千张炖海带的做法大全集(千张炖海带美味佳肴的做法大全)

千张炖海带是一道以千层豆腐、海带、鲍鱼、瑶柱为主料的江南传统名菜，以清甜鲜香著称。下面为大家奉上千张炖海带的做法大全集。

材料准备

海带、鲍鱼、瑶柱、青蒜、生姜、盐、鸡精、料酒、清鸡汤适量。

制豆腐皮

将豆腐用沸水氽一下，晾凉后对折成小方形，再对折成三角形，放入锅中加清水，煮40分钟，用筷子揭开，取出晾凉。

准备海带鲍鱼瑶柱

将海带浸泡洗净，切成长条，鲍鱼轻轻切片，瑶柱泡发后去掉黑心。

焯水煸炒

将豆腐对折成长条，用温水泡软，排放在炖盅底部。把海带、鲍鱼、瑶柱放进炖盅，加少量的沙姜料酒焯水，捞出放入盅中。把青蒜、姜片放进锅里煸炒，倒入清鸡汤、加盐鸡精调味，淋在千张上面。最后把炖盅放到蒸锅里，蒸1小时就可以品尝啦。

红烧千张炖海带

这是一款红烧口味的千张炖海带，在做法上和上述的千张炖海带大同小异，但多了一道重要步骤——红烧。在蒸好的千张炖海带上淋上红烧汁，再撒上点葱花即可。

清汤千张炖海带

这是一款味道清新的千张炖海带，制作过程与上面的千张炖海带略有不同。首先，将清鸡汤、料酒、盐、姜片放进炖盅内。接下来，将事先浸泡过的千层豆腐对折成三角形，码放入炖盅中。放入海带、瑶柱、鲍鱼，蒸制一个小时。出锅前撒上葱花和胡粉。

特色千张炖海带

在前面介绍的基础上，这道特色千张炖海带添加了花菇、冬笋等食材，使味道更加丰富。做法与前面类似，不同之处在于增加了材料种类和烹制时间。

千张炖海带的食用方法

千张炖海带最好配上米饭或者面条一起食用，让菜肴的味道更加完美。热情的主人可以根据自己的口味添加一些葱花、酱油、醋等调料增加风味。同时，千张炖海带还可以当作下酒菜，搭配啤酒一起食用。

做法简单，相信读者们看完本文之后都已经可以轻松掌握制作技巧。大家赶紧动手尝试一下，享受美食的感觉吧！