家常雪里红烧黄鱼的做法(如何制作美味的家常雪里红烧黄鱼)

“家常雪里红烧黄鱼”这道菜可谓是广受欢迎，深受人们喜爱，其中最主要的原因便是它十分美味可口，同时制作方法也十分简单，让人们不禁爱不释手。那么男女老少如何才能制作出一道好吃的“家常雪里红烧黄鱼”呢？

1.选购材料

要制作出美味的“家常雪里红烧黄鱼”，首先得选购好新鲜的黄鱼，最好是从当地的渔民那里购买，这样鱼就不仅能保证新鲜，而且价格也相对便宜。此外，还需准备好生姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、鸡精、白糖等调料。

2.准备工作

完成领购工作后，将鱼宰杀后，去脑、去鳞、去内脏、去鱼鳃，剖成四片或者五六个段，色白、肉厚、摸上去有滑嫩感的部分再用盐巴搓揉搓洗一下，用冷水冲洗干净，用干净的纱布或者纸巾擦干鱼身。

3.“雪里红”卖相的秘密

烧制时先将锅放在火上烧热，不需要放油，烧干锅，放入白砂糖翻炒成渍色，放入鱼块煎至金黄色后盛出备用。此时重新放入适量油，姜、葱、蒜爆香，淋上热油炒出香味，放入适量酱油，翻炒后加入大量水（鱼块要淹没在水里），加入料酒、八角、桂皮、香叶、鸡精、盐，淋上一个鲜的生抽、继续加热生煠，至颜色鲜红，鱼入味，待得鱼排软烂，把汤汁收的粘稠一些即可。

4.烹饪技巧

在焯水之前（将食材放在沸水中快速翻炒出水沥干）可以将鱼块抹上一层淀粉，这样鱼块就会更加嫩滑，口感更佳。此外，在烹饪过程中，要注意火候的掌握，不要急躁，需要煮更长的时间才能烧制出色香味俱佳的“家常雪里红烧黄鱼”。

5.搭配酒水

如果想要享受更佳的味觉体验，品尝一杯适合“家常雪里红烧黄鱼”的酒水便是一个不错的选择。建议选择一款口感柔和而有余韵的红酒或者啤酒。

6.卫生与安全

在烹制“家常雪里红烧黄鱼”的过程中，要注意卫生与安全，尤其是在处理鱼类的时候，要将鱼类进行充分的清洗和肉质沥水，以免影响菜肴的口感和营养成分。

总之，想要制作出美味的“家常雪里红烧黄鱼”，需要选购好新鲜的黄鱼，准备齐全的调料和烹饪工具，掌握恰当的烹饪技巧，同时注重卫生与安全，这样才能烹制出一个色香味俱佳的“家常雪里红烧黄鱼”，满足自己和家人的味蕾。