酸汤肥肠的做法(酸汤肥肠的制作方法)

酸汤肥肠是一道四川传统美食，在四川省内广受欢迎。其主料是肥肠，辅料有泡菜、豆腐、小葱等，以酸汤和辣椒调味。下面我们来看一下如何制作酸汤肥肠。

1.挑选好的肥肠

选用优质肥肠是酸汤肥肠的关键。要选择洗净、去腥味的切段肥肠，肥肠的长度宽度要一致，且以粗短的为宜。

2.清洗肥肠

用清水将肥肠内外洗干净，注意洗净肠内脏物，同时去掉多余的皮毛和油腻物。

3.冷水煮肥肠

将清洗干净的肥肠用冷水焯水，这样能够将肥肠中的脏东西和气味清洗干净。

4.炒香泡菜

先放少许的油到锅中，加入泡菜和适量的糖，中火炒香。

5.煮肥肠

煮肥肠时，用少许油将切好的葱段翻炒后放入肥肠中煮，加入适量的盐、酱油、辣椒粉调味，如有鸡精也可以加少许提鲜，煮至入味即可。

6.加入泡菜和豆腐等辅料

将煮好的泡菜和切好的豆腐放进锅里拌匀，再加入酸菜汤，搅拌均匀后煮片刻即可。

以上就是制作酸汤肥肠的步骤，你们学会了吗？赶快试试吧。

总之，酸汤肥肠酸辣可口，口感鲜美。作为四川美食的代表之一，它在地道的重庆火锅、钵钵鸡等小吃之间占有一席之地，是岷江流域的人们传统的佳肴，也是一个比较有代表性的四川小吃。