葡萄干米糊的做法大全(葡萄干米糊的做法大全)

葡萄干米糊是一道广东传统甜品，制作简单而美味，非常受欢迎。以下是葡萄干米糊的做法大全，让你也可以在家味道美美地享受这道美食。

原料准备

糯米粉、糖及清水是制作葡萄干米糊的主要原料。糯米粉可以选择粘性较好的吉林红苞米粉，也可以自己配制。葡萄干挑选波斯葡萄干体积较大，肉质柔软、味道鲜美、香甜且带有一点酸味的品种为佳；糖要选用红糖或冰糖。

清洗泡发葡萄干

将葡萄干用温水浸泡20分钟，让葡萄干变得更加柔软，去除葡萄干中的不干净部分，洗净泡发后将葡萄干沥干。

调制糊的糯米粉

将糯米粉加入清水中搅拌均匀，让糯米粉充分吸收水分成为糊状。然后加入适量的糖搅拌均匀，糖的数量以自己的口味为准，轻轻搅拌，防止糯米粉结块。

煮糯米粉糊

用小火把调和好的糯米粉糊慢慢加入锅中，不停地搅拌，糯米粉糊会慢慢变稠。煮至浓稠状态，并保持搅拌状态，避免糯米粉成块，火候掌握不好很容易就煮散了。

加入葡萄干

煮好的糯米粉糊稍微降温后，加入已经沥干的葡萄干，搅拌均匀。加入葡萄干不要煮的太久，否则会影响葡萄干的口感。

装盘冷却

将葡萄干米糊盛入碗中，表面可以撒上一些葡萄干，放凉后放入冰箱冷藏，糊的口感更好，口感浓郁。

以上是葡萄干米糊的做法大全，制作过程虽然简单，但是要注意火候，掌握好糯米粉的质地以及葡萄干的分量，在煮的过程中要不停搅拌，保证口感细腻、不散、不沉淀，才能制作出色香味美、口感极佳的葡萄干米糊。大家赶快试试吧！