猪脚笋汤做法大全集(夏日里来一碗猪脚笋汤吧)

猪脚笋汤是夏日清补凉汤中的一道美食，具有极高的营养价值。既有滋润调养的功效，又能对清热生津。不过，想要让汤更加鲜美，猪脚和笋的选购，烹制技巧以及搭配食材都是需要注意的。今天，让我们来看一下猪脚笋汤的制作技巧吧！

选购猪脚

制作猪脚笋汤时，选肉量多的猪脚会更为美味，因为猪皮中的胶质、脚筋质地更好，滋养成分更加丰富。此外，要选择新鲜的猪脚，千万不要选择气味较大或者有异味的猪脚。

选购笋子

笋子含有多种营养物质，具有清热解毒、利水消肿等功效。新鲜的笋子应该挺拔、色泽透亮、笋肉部分有透空气感。在购买时，要避免选择笋头发紫、底部微软、变色及笋肉有粗纤维等缺陷的笋子。

烹制技巧

炖汤时要注意火候，不能过大过小。一般来说，初烧时要在大火上烧沸，去除浮沫后换小火慢炖，最好能够用炭火煮汤，口感更好。如果使用的是高压锅，则需要保持小火30分钟。

搭配食材

对于猪脚笋汤，可以搭配各种食材，如莲藕、芒果、花菇等，这样不仅能够增加汤的味道，更能丰富汤的营养价值。

独家制作秘笈

如果希望猪脚笋汤味道更加浓郁，可以使用玉竹、红枣等食材炖煮，这样一来不仅使得汤的口感更好，而且能够增加汤的营养成分，对身体更有益处。

温馨提示

不要让猪脚煮得过软过烂，否则不易消化且口感不佳。在煮猪脚之前，一定要将猪脚洗净，煮之前要泡至少30分钟，将血水与杂质冲洗干净，这样所做出的汤不仅口感更好，而且更卫生健康。

猪脚笋汤是一款美味又养生的冬夏清补汤。只需要选好材料，炖制好火候即可享受到无限滋味，还能够滋润清热、调养身体。喝猪脚笋汤，更是舌尖上的享受！