炒茄子土豆丝的家常做法大全(炒茄子土豆丝的家常做法大全)

炒茄子土豆丝是一道常见的家常菜，不仅美味可口，而且简单易做。下面将为大家分享几道家常炒茄子土豆丝的做法。

1.茄子焯水法

土豆和调料，将茄子和土豆洗净切成丝。将茄子丝和土豆丝分开放入开水中焯熟，捞起沥干水分。

热锅冷油，放入葱姜末煸香，放入茄子丝和土豆丝翻炒均匀，加入盐、生抽、糖等调味料继续炒匀即可。

2.油炸法

将茄子丝和土豆丝放入油锅中炸至金黄酥脆，捞起沥干油份。

锅中留底油，放入葱姜末煸香，加入适量盐、糖、生抽、老抽、鸡精等调料翻炒均匀，放入茄子和土豆丝翻炒均匀即可。

3.腌制法

将茄子和土豆切成丝，加入适量盐，腌制15分钟左右。

锅中放油，放入葱姜末爆香，倒入腌制好的茄子丝和土豆丝，小火慢炒至出水后，加入料酒、鸡精、蚝油、盐等调味品炒匀即可。

4.泡发法

蘑菇清洗干净，洗好的干贝切成片，蘑菇切成丝。

蘑菇用温水泡发半小时，将泡发好的干贝和蘑菇丝清洗干净。

热锅凉油，加入葱姜末炒香，依次加入泡发好的干贝、蘑菇丝、土豆丝和茄子丝。

盐等调味料翻炒均匀即可。

5.煮熟法

将茄子和土豆丝放入开水中煮熟，捞起沥干油分。

锅中放油，烧热后加入葱花和姜末煸炒出香味，倒入茄子和土豆丝，炒制至出水。

酱油等调味料，继续翻炒均匀。

最后加入适量水淀粉勾芡即可。

6.重庆口味

将茄子丝焯水备用，将土豆丝焯水后沥干。

锅中烧热油，放入葱姜末、花椒、干辣椒煸香，放入茄子丝和土豆丝翻炒均匀。

加入少量鸡精和生抽，继续翻炒至熟透即可。

经过以上六种做法，就可以轻松制作出美味可口的炒茄子土豆丝了。

正所谓美食家庭菜，做法百变，随心所欲。大家也可以按照自己的口味来尝试不同的做法。

总之，炒茄子土豆丝既美味又健康，是一道不容错过的家常美食。