苦笋的客家做法大全(让你的菜肴更具特色)

苦笋是客家地区常见的一种蔬菜，有着清热解毒、利尿消肿、降血脂等功效。苦笋的味道极苦，因此在做菜的时候需要一些技巧，增加口感的协调性。

1.清蒸苦笋

清蒸是苦笋的经典做法之一。将苦笋洗净，去除笋尖，对半切开，放入已经加入少许盐的沸水中煮1-2分钟，取出后控水，以蒸锅蒸5-8分钟即可。

2.苦笋炒鸡片

鸡肉往往可以中和苦笋的苦涩味道，味道更加鲜美。将鸡肉横着切成片，加入盐、料酒和淀粉搅拌均匀后待用。苦笋切成丝，姜蒜切末，锅中热油，放入姜蒜末爆炒，接着放入鸡肉翻炒，最后放入苦笋丝翻炒几下即可。

3.苦笋炖排骨

炖排骨是传统的客家菜肴，搭配苦笋也是一种迥异的美味。将排骨切大块，将苦笋切成段，用水焯水后控干，姜葱蒜切末备用。锅中加入油热后放入排骨，翻炒至表面金黄，加入姜葱蒜末、料酒、生抽炒匀后放入苦笋段和清水，盖上盖子大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。

4.清炒苦笋芦笋

苦笋与芦笋的搭配可以调整两种蔬菜的味道，吃起来健康又美味。将苦笋对半切开，芦笋对半切开后焯水煮熟捞出备用。锅底加油热后放入干辣椒爆香，加入姜蒜末和上述两种蔬菜快速翻炒，调味后即可出锅。

5.苦笋虾仁炒面

苦笋虾仁一起炒面，口感和味道都非常不错。将苦笋切成小块，虾仁去皮备用。热锅加油，放入苦笋块炒熟，加入虾仁再炒，加入调料后，最后放入泡软的面条翻炒几下即可。

6.清炒苦笋豆腐

豆腐属于清淡的食物，与苦笋一起炒，清香可口，非常适宜夏天食用。豆腐切成小块，苦笋切成小块，热油炒香姜末和葱花，加入豆腐和苦笋翻炒，加调料炒匀即可出锅。

苦笋虽然味道苦涩，但只需掌握一些做法，就可以把苦笋变得更美味可口。试试以上这些客家做法，让你的苦笋菜肴更具特色，也更加健康美味。