腌肉面的腌肉做法大全(手把手教你做腌肉面的腌肉)

腌肉面作为一道非常有特色的地方小吃，在我国很多地方都有着非常广泛的流行。其最为重要的部分便是其中的腌肉，要让腌肉面口感更佳，腌肉的制作技巧和方法是非常重要的。接下来，将手把手教大家如何制作一款口感极佳的腌肉。

1.选料制作腌肉

首先要做的，就是选料制作腌肉时，必须要选用新鲜的猪肉。而选择猪头肉退稀为贵，口感更加细腻；如果选用五花肉可以考虑去皮、去头、去腰也是非常不错的选择。接下来，需要将选好的肉块解冻，然后放入锅中，发汗半个多小时，煮熟。

2.食材配方

然后我们主要需要准备的腌肉食材有盐、料酒、花椒、葱、姜、辣椒、八角等调料。其中，盐和料酒是最为基本的腌制调料，将这两种调料按照比例混合（盐8~10%、料酒2~3%），然后加入五香、花椒、葱、姜等调料搅拌均匀。

3.腌肉的腌制方法

涂抹均匀调好味的腌料，放进冰箱内，最好装在密封盒子中，最好四十八小时后取出，切成肉丁或肉条状，腌制更均匀，风味更加出众。腌制好的肉片放入很少的凉油和少许水，和面揉匀，揉到能薄到可以透光，在阳光下把腌肉片晒干。

4.如何烹饪腌肉面的腌肉

在腌肉烹制的过程中，我们可以选择诱人的烧烤、甜汤或紫菜叶包裹的烹调方式。在煮腌肉面的时候，将腌肉放在锅中，先将腌肉略微煮一下，然后取出切片装入腌肉面中即可。这样制作出的腌肉口感更佳，味道更加浓郁。

5.保存腌肉的方法

“腌肉以时间换实惠”，在制备过程中，腌肉要足够晾晒，碰到手不能黏。最后，记得将腌制好的肉片放入干燥、通风的地方，以免受潮变质影响口感和质量。

6.其他腌肉小技巧

值得注意的一点是，腌肉的肉厚不能超过1.5厘米，过厚的腌肉不易入味，口感不佳。此外，如果想要使腌肉的色泽更加红亮，可以选用红曲米、红酒或花椒等材料放入腌料中。

通过以上几个步骤，我们就可以制作出非常鲜美可口的腌肉。如果你喜欢腌肉面这道美食的话，那不妨亲手动手制作一份。相信你一定会比购买现成的腌肉，更加满意和自信。