辣椒油红油的做法(简单又美味的辣椒油红油)

红油是经典的川菜调料，在家中也可以自制哦！下面就来介绍一下这两种调料的制作过程。

1.

花椒、大蒜、姜、料酒、醋、盐、食用油。

2.

花椒、大蒜，将它们分别剁成细碎的末。

将足够量的花椒在平底锅中炒香至微微变色。

倒入食用油，烧至六成热时，将辣椒末、蒜末、姜末加入锅中翻炒约十秒钟即可。

待炒出辣椒香味后，关火，冷却后过滤掉辣椒渣即可。

3.

准备好干辣椒，将其分别剁成细碎的末。

将足够量的花椒在平底锅中炒香至微微变色。

倒入食用油，烧至六成热时，将辣椒末加入锅中翻炒一会儿。

待炒出辣椒香味后，关火，放凉片刻后加入盐、醋、少量料酒拌匀即可。

4.

辣椒油适合用来拌凉菜、炒菜，调味料，煮面等。

红油适合用来蘸火锅、拌面、涮牛肉、涮羊肉等。

5.

炒制过程中要不停翻炒，防止焦糊。

花椒爆香后，用漏勺将花椒捞出，只留下泡出的香味即可。

可以根据自己的口味加减用料的分量。

6.

操作过程中要注意皮肤和眼睛，避免被辣椒末弄进眼睛或者接触到皮肤，引起不适。

总体上要注意卫生和保鲜，辣椒油、红油制作过程中要随时注意防腐。

红油不仅味道鲜美，而且健康无添加剂，欢迎尝试哦！