爆鳝丝做法(爆鳝丝做法分享)

鳝鱼是市场上备受欢迎的食材之一，其肉质鲜美、营养丰富，可以多种方式进行烹饪，其中，爆鳝丝做法是一种好吃又简单易学的做法。下面，就让我们一起来了解一下这道美味的特色菜肴吧！

1.材料准备

木耳适量、葱姜蒜适量、辣椒1个、盐适量、味精适量、料酒适量、白胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量。

2.步骤介绍

将鳝鱼洗净，去头去尾，斜着切成小块，用盐、白胡椒粉、料酒、蛋清腌制半个小时。

将木耳泡发，洗净后切成小块，辣椒洗净切成小段，葱姜蒜切末备用。

平底锅热油，倒入腌制好的鳝鱼块，煎至金黄色捞出备用。

锅中加油，热后下入葱姜蒜末、辣椒翻炒，加入泡发好的木耳翻炒均匀。

放入煎好的鳝鱼块，加入适量的盐、味精、生抽，加入一勺蚝油，翻炒均匀即可。

出锅前撒上葱花即可。

3.小贴士

煎鳝鱼的时间不宜过长，避免过于干燥。

炒鳝鱼的时候加盐的量要适量，避免过咸。

如果口味不太重，可以不加味精和蚝油。

如果想增加鳝鱼的鲜美味道，可以将鳝鱼泡在水里加入少许碱粉，稍微腌制一下。

如果鳝鱼不小心弄破了，可以用少量淀粉抹在表面，避免掉渣。

4.口感品鉴

鳝鱼肉质细腻，口感鲜美，木耳清爽脆口，配上蒜香味十足的鳝鱼丝，风味独特，是宴席中的佳肴，也是日常调剂菜谱的不错选择。

5.注意事项

鳝鱼不要多吃，以防引起中毒症状。

鳝鱼去头尾的部分不能浪费，可以和其他蔬菜一起烧汤，更加营养丰富。

如果过敏不能食用鳝鱼，要选择其他食材代替。

6.如何选择优质鳝鱼

观察鳝鱼表面，看是否有异味，颜色是否透明。

选择光滑无刺的鳝鱼，质地紧实。

闻一下鳝鱼的气味，新鲜的鳝鱼有淡淡的藻香味，不应有刺鼻异味。

通过以上介绍，相信大家已经掌握了爆鳝丝的制作技巧和口感品鉴方法，赶快动手试一试吧！