闷鱼做法(鱼的美味从简单出发)

在各种做法中，闷鱼被很多人忽略。相比其他复杂的做法闷鱼做法显得很简单，但是它却是最能体现鱼的原本味道的做法。

1.选择鲜鱼，为味道保驾护航

选对鲜鱼是做出美味闷鱼的重要前提。鲜鱼的肉质结实而富有弹性，肉质饱满，无异味，金黄色的鱼鳞，和鲜明的眼球，是鲜鱼新鲜的标志。

2.腌渍鱼身，加入更多味道

腌渍是闷鱼做法的一大特点，加入盐巴和料酒，可以使鱼身更加鲜美。也可以按照自己喜欢的口味，加入姜片、葱白、桂皮、八角等中药材料，使鱼身多了许多味道。

3.选择合适的器具，提高闷煮效果

选择好合适器具对闷鱼的出品效果有很大的影响。可以使用厚底不粘锅，可以让鱼身更加平均的受热，而不会一面煮烂一面没煮熟，影响口感和美观。当然，也可以使用砂锅或电饭煲这样的器具，闷煮出来的鱼身不会过多流失汁液，更加入味。

4.火候把控，保证闷鱼出品口感

火候的掌控对于闷鱼的口感非常关键。先热油，放鱼身，将鱼皮煎至变黄，再翻转鱼身，煎另一面也至金黄色，加水煮烧即可。要注意火力掌握，煮至汤汁浓稠即可。

5.食之更佳，搭配美食增加口感

作为主食或配菜，闷鱼都是美食佳品。可以搭配各种蔬菜，增加口感，例如菠菜、马蹄、蒜苔等等。也可以使用香菜、芹菜这样的调料，增加口感。

6.闷鱼好处多多，食用注意事项也要掌握

闷鱼营养丰富，且美味可口。但是，在食用闷鱼的同时，也有一些注意事项。鱼刺需要去除干净，不吃过生的鱼肉。适量食用，不适宜食用过多。

做出美味的闷鱼，需要多次实践和体会。当你掌握了技巧，能够将味觉体验提升到极致时，你会再也忘不了闷鱼带给你的那份味蕾惊艳。