山西灌肠的做法大全(山西灌肠的制作过程大揭秘)

山西灌肠，是山西省地方特色小吃之一，以瘦肉、糯米、自制肠衣为主要原料，口感鲜美，食用方便，是旅游胜地游客们的必尝美食。那么，山西灌肠的制作过程是怎样的呢？下面带您一起来看看。

1.原料准备

制作山西灌肠需要准备瘦肉、姜、蒜、豆腐皮、五香粉、细盐、米酒、糯米和肠衣等原料。其中肉这道菜里是非常重要的，一般可以选用今九肉或者是臀尖肉。

2.糯米加工

先将糯米洗净，控干水分（大概5分钟左右），糯米加入五香粉、盐、葱姜蒜，用木泡饭把料混匀，放入饭锅蒸熟，晾凉备用。

3.调肉馅

瘦肉过水，控干水分后，切成细末。把调料姜、葱切末，加入肉馅里，再放入盐、五香粉、米酒、酱油和适量的清水，和匀后再加入凉透的糯米搅匀，打好肉馅。

4.包肠衣

肠衣洗净，把一角系紧，另一角拧成线状，扎紧。之后，将肉馅放入肠衣内，用牙签扎起来，每只肠衣的两端要拧成螺旋型。

5.煮制方法

将准备好的灌肠放入开水中煮约10分钟左右，然后捞出晾凉。

6.切片装盘

将晾凉的灌肠切成薄片，码放在盘子上，淋上自己喜欢的调料即可食用。

总之，制作山西灌肠的过程看似复杂，实际上还是比较简单的。只要掌握好正确的技巧，就可以轻松在家里制作出鲜美可口的山西灌肠。尝试一下吧！