酱鸭肠的做法大全(掌握酱鸭肠的做法大全)

酱鸭肠作为传统美食，有着独特的口感和味道，是众多中国人的最爱。但是对于很多人来说，做酱鸭肠是有一定难度的，特别是对于初学者来说更是如此。以下是酱鸭肠的做法大全，供大家参考。

材料的准备

酱鸭肠的材料比较简单，主要有鸭肠、鸭肉、五香粉、葱姜蒜等，需要提前准备充足。

制作鸭肠填料

鸭肉加工成细泥，在其中加入口感好的虾/鱼肉泥，搅拌均匀，调入五香粉、生姜末、香菜葱花、胡椒面等调料，再酌量加入一点水（一定要逐渐加入）搅拌均匀，为酱汁充分渗透做好准备。

准备鸭肠填料

将挑选好的新鲜的鸭肠放入淡盐水里浸泡一段时间，将内部的杂质等都清洗干净。洗净鸭肠后按口袋一样的形状，将其中的空气都挤压出来，最好再抛一下鸭肠，这样可以尽量清洗剩下的残留物。

包鸭肠

准备好鸭肠填料后，将填料放入鸭肠中，用牙签把两端固定，中间每隔一段距离就用手轻轻捏住，使鸭肠变成多个等长的小段。

调制酱汁

姜末、料酒、糖、老抽等倒入一个容器中，调成黑色的汁就可以了。

蒸酱鸭肠

将包好的鸭肠铺在蒸屉上，用高压锅或电饭煲蒸熟，一般10~15分钟就可以上桌了。

以上就是酱鸭肠的做法大全，需要注意的是在做鸭肠时一定要耐心，谨慎，细心，精心完成每一个步骤。防止制作酱鸭肠时出现失误影响口感。最后，祝大家做出美味可口的酱鸭肠。