浙江米线做法(浙江米线做法)

浙江米线是中国南方特有的小吃美食。口感细腻，易于消化，具有浓厚地方文化特色。和其他地区的米线不同，浙江米线的独特之处在于制作工艺和调味。下面就来介绍一下做法：

1.准备工作

首先要准备好原材料。米线一般用莲藕淀粉或绿豆淀粉做主料，配以红薯粉或苕粉，可根据个人口感加入适量的山药粉或芋头粉。此外，还需要备好鸡肉、虾皮、葱姜蒜等辅料。

2.制作米线

将淀粉粉末加入水中拌匀，放入流质过滤机（也可以用布袋手搓），过滤出淀粉水，然后倒入一个宽口的锅里，用小火搅拌，煮到成半透明颜色。过程中要不断的搅拌，避免结块。让米线变成长条状，再用刀剖开成适当长度，放入凉水中过凉，就可以用来制做米线了。

3.调味

将虾皮泡发干净，然后用料理机打成虾皮粉，挑拣出杂质。锅中加入适量的油，放进葱姜蒜末爆香。接着加入切好的鸡肉块，煸炒至变色，加入水和少量盐，让鸡肉煮熟。最后加入虾皮粉，调成米线清汤底，浇在米线上即可。

4.配菜

炒一些蔬菜或野菜，或者用卤汁浸泡肉类食材，再撒上一些葱花和香菜，让味道更加浓郁，营养更丰富。

5.注意事项

在制作米线的过程中，淀粉水需要搅拌均匀，温度也要把控好，避免结块或者煮开过头。清汤底可以根据自己的口味适当加调，味道清淡不失原料的味道为佳。

6.变化多样的口味

除了常见的清汤米线外，还可以尝试加入菌菇、豆腐等食材，让口味更加多样化。例如：

鲜虾、鲜鱿等海鲜类食材，加上酸辣汤底，让口感更加清新。

将已经煮好的米线和蛋炒匀，再放入香肠、青椒、蘑菇等食材，煸炒几分钟后再拌上虾皮粉，口感更加丰富。

经过以上的介绍，您肯定在家也可以轻松实现浙江米线的制作啦。快来试试吧！