客家子姜炒牛肉的做法(客家子姜炒牛肉的做法)

客家子姜炒牛肉是一道地道的客家菜肴，具有回味无穷的美味。其特点在于将嫩牛肉和鲜嫩的花椒子姜相融合，有着浓郁的香味和口感，深受各方食客的喜爱。

1.准备食材

花椒、子姜、葱、酱油、盐、料酒、白糖、淀粉、色拉油。

2.处理牛肉

先将牛肉切成片或块，再用盐、料酒、淀粉抓匀，腌制半个小时以上，使其入味。

3.处理其他食材

将子姜切成丝，葱切成段。热锅凉油，放入葱段，先煸香葱花，取出葱花备用。

4.炒制牛肉

在热锅中放入色拉油，倒入腌制好的牛肉翻炒，把肉炒至变色，放入花椒和姜丝一起炒匀。加入酱油、白糖、料酒、少量姜水翻炒至牛肉熟透。

5.加入葱花

将葱花放入锅中，再快速翻炒几下，使牛肉充分吸收葱香，起锅装碟即可。

6.巧妙切割

炒制过程中，牛肉稍稍变硬时，顺着肉纹切成小条，更易入味，口感更嫩。

7.温馨提示

牛肉切的越薄越好，可以增加口感的软嫩性。

必须先煸香葱花，炒制牛肉时可减少腥味，更容易熟透。

炒制过程中不宜加太多水，否则会影响口感，以少量鲜姜水为佳。

客家子姜炒牛肉独特的风味充满了诱人的诱惑力，对于喜欢牛肉的人来说，这道菜肴多少有一点难以抗拒的诱惑。实践证明，许多爱做菜的人也能轻松做出这道美味佳肴，何不尝试呢？