酸辣鸡杂的做法湘菜(附详细介绍)

湖南湘菜的酸辣鸡杂，是一道十分特色的小吃，不仅鲜美可口，而且营养丰富。下面我们就一起来看一下酸辣鸡杂的做法吧！

准备食材

首先，我们需要准备好需要用到的食材，包括鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒等。

对食材进行处理

鸡肝、鸡肠、鸡肉清洗干净，切成小块；葱姜蒜切成末；干辣椒剪成小段；花椒研磨成粉。

制作调料汁

老抽、盐、糖、鸡精、醋、味精、水，搅拌均匀成为调料汁。

炒制食材

热锅凉油，加入适量葱姜蒜末爆香，接着加入干辣椒爆香，再加入切好的鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡肉翻炒，多炒几分钟直到熟透，关火。

加入调料

将炒制好的食材放入大碗中，倒入准备好的调料汁，搅拌均匀，再加入花椒粉，继续搅拌。

出锅装盘

将制作好的酸辣鸡杂装盘，撒上适量的葱花和香菜碎进行装饰。

酸辣鸡杂的制作看似简单，但是确实需要对食材进行细致的处理和炒制，才能做出一道鲜美可口的鸡杂小吃。在吃的时候，别忘了搭配上一碗米饭，真的太好吃啦！