正宗拉面汤的做法(一碗正宗拉面汤的做法)

介绍一下拉面汤的制作过程，每一步都很重要哦~

1.选用好的面条

选用优质的小麦面粉制作面条，制作时利用面粉和水的比例，一点点加水揉面，直至面团光滑有弹性。使用面粉时要注意品质，不能加水太快，否则面团会慢慢变得湿，容易煮烂。压平面团的时候，也要逐渐加大压力，形成适合煮的厚度。

2.制作汤底

猪骨头、鲍鱼、虾皮等蒸煮4-5小时的高汤，滤掉骨头后加入调料，如盐、酱油、料酒、姜片等，煮至汤汁香浓。在炖汤之前，必须先用开水冲洗鸡骨、猪骨以及其他材料，以去除污垢和血水，使得汤底干净补骨力。

3.配菜的重要性

鸡蛋、猪肉、豆腐等，这些配菜营养丰富，口感柔软，煮熟后与面条一同食用，让口感更加丰富。备齐所需配菜后，炒或者蒸一下即可。

4.切面条的技巧

在煮开水中加入一些油，把面条放入沸水中，煮5-8分钟即可。制作长条面条时，可以用刀卷将面条捆成条状后再切，这样切出来的面条就比较平正。切的时候，也要注意刀口的倾斜度和刀口的厚度。

5.汤和面的配合

在面准备好后，沥干水份，放入碗中，并加入配菜，最后将热汤倒在面上，保持炽热状态，让汤汁和面条充分融合。加入葱花和干辣椒等花椒等南方的辛香佐料，使得汤汁更加丰胸，香味四溢。

6.别有一番风味

中国地域广阔，不同城市拉面的口味也有所不同。北方用削面，而江浙地区则以丸子面为主。在制作汤底时，还可以加入各种海产品、骨骼等，使得味道更加唯一。风味吃法除了美味，还能给感官带来强烈刺激。

拉面是中国传统美食之一，不同地区还各自发展出了自己的口味。如果你想制作一碗正宗的拉面，必须掌握好材料选取和面条、汤汁、配菜的搭配比例。如此，一碗浓香热腾的拉面，就在你眼前。