杨凌蘸水面汤汁的做法(学习杨凌蘸水面汤汁的制作方法)

杨凌蘸水面汤汁是陕西杨凌地区的一道传统美食，口感鲜美、味道清香，特别适合夏天食用。本文将教你如何制作这道美食，快来学习吧！

1.准备材料

杨凌蘸水面汤汁的制作需准备以下材料：

绿豆粉250克，鸡蛋2个，油面筋适量。

姜、蒜、香菜、榨菜、豆腐、辣椒面、花椒粉、醋、酱油、料酒、盐、白砂糖、味精、骨头汤。

2.制作过程

准备好绿豆粉和4碗清水，将绿豆粉逐渐加入清水中，边加水边搅拌，直至将绿豆粉与水充分混合均匀。

将油面筋分成小块，随后用开水煮约10分钟后捞出放凉。

在旁边的碗中打散2个鸡蛋。

取煮好的油面筋每块切成2半，再将葱、姜、蒜、豆腐、榨菜等辅料切碎备用。

热锅用小火放入适量油，待油热后放入辣椒面、花椒粉，翻炒至香味出来。

再放入鸡蛋液，迅速搅拌炒散，加入骨头汤、盐、白砂糖、醋、酱油、料酒、味精等调料，搅拌均匀后在汤汁中放入油面筋、豆腐、榨菜、葱、姜、蒜，再煮5分钟左右。

3.装盘服务

将煮好的汤汁倒入碗中，放入柿子椒、味极鲜等辅食，撒上少量香菜即可。

4.小贴士

制作汤汁时，可以选择骨头汤或鸡肉汤代替清水，提高口感。

油面筋也可以选择使用脆皮豆腐代替，口感更佳。

加入味极鲜辅食可增加口感和味道。

5.美食推荐

杨凌凉皮

大西安烤肉

灌汤包

6.结语

杨凌蘸水面汤汁是一道清新可口的陕西特色美食，在夏天尝试制作它，也是一种全新的文化体验。希望大家能够按照本文提供的食材和制作方法，成功做出美味的杨凌蘸水面汤汁。