雪花脆皮臭豆腐的做法(雪花脆皮臭豆腐的制作方法)

臭豆腐是一道大街小巷都有的小吃，也是许多人的最爱。但是，市面上的臭豆腐口感不尽相同，有些太软了，有些则太硬，让人无法满足。如果你想尝试一种脆皮外酥、内嫩多汁的臭豆腐，那么不妨尝试下面的做法吧！

1.准备工作

白醋、啤酒、水、配菜（泡菜、辣椒酱等）

2.豆腐处理

把豆腐切成小块，用微波炉或烤箱烘干至稍微有些硬度，这样做可以去除豆腐里多余的水分，从而脆度更高。

把烘干好的豆腐放入碗中，加入适量的盐和白醋，腌制20分钟。盐和白醋的作用是去除豆腥味，并且增加香味和口感。

3.面粉液处理

取适量面粉加入适量水，搅拌均匀，成为偏稠面糊。

加入一些啤酒搅拌均匀，增加口感和香气。

4.炸制

将腌制好的豆腐沾上面粉液，然后再裹上干淀粉，这样可以让豆腐表面更加脆，并且避免面粉黏在一起。

热锅凉油，将豆腐块放入热油中快速炸至表面变金黄色，捞出沥干油分。

5.装盘与配菜

将炸好的臭豆腐块摆放在盘子中，可以配上泡菜、葱姜蒜辣椒等调料。

6.点缀与享用

可以在臭豆腐上点缀上芝麻、熟花生碎等食材，增加口感和视觉效果。最后，大声叫卖出一份“来一份雪花脆皮臭豆腐！”开始享用！

这样一份口感异常的臭豆腐，虽然制作过程较为复杂，但是只要认真操作，一定可以成功。相信吃过一次之后，你会爱上这个脆到冒雪花的小吃。