雪花脆皮臭豆腐的做法(雪花脆皮臭豆腐的制作方法)
时间 : 2023-08-12 09:13:29
来源 : 互联网
臭豆腐是一道大街小巷都有的小吃,也是许多人的最爱。但是,市面上的臭豆腐口感不尽相同,有些太软了,有些则太硬,让人无法满足。如果你想尝试一种脆皮外酥、内嫩多汁的臭豆腐,那么不妨尝试下面的做法吧!
1.准备工作
白醋、啤酒、水、配菜(泡菜、辣椒酱等)
2.豆腐处理
把豆腐切成小块,用微波炉或烤箱烘干至稍微有些硬度,这样做可以去除豆腐里多余的水分,从而脆度更高。
把烘干好的豆腐放入碗中,加入适量的盐和白醋,腌制20分钟。盐和白醋的作用是去除豆腥味,并且增加香味和口感。
3.面粉液处理
取适量面粉加入适量水,搅拌均匀,成为偏稠面糊。
加入一些啤酒搅拌均匀,增加口感和香气。
4.炸制
将腌制好的豆腐沾上面粉液,然后再裹上干淀粉,这样可以让豆腐表面更加脆,并且避免面粉黏在一起。
热锅凉油,将豆腐块放入热油中快速炸至表面变金黄色,捞出沥干油分。
5.装盘与配菜
将炸好的臭豆腐块摆放在盘子中,可以配上泡菜、葱姜蒜辣椒等调料。
6.点缀与享用
可以在臭豆腐上点缀上芝麻、熟花生碎等食材,增加口感和视觉效果。最后,大声叫卖出一份“来一份雪花脆皮臭豆腐!”开始享用!
这样一份口感异常的臭豆腐,虽然制作过程较为复杂,但是只要认真操作,一定可以成功。相信吃过一次之后,你会爱上这个脆到冒雪花的小吃。