雪花脆皮臭豆腐的做法(雪花脆皮臭豆腐的制作方法)

时间 : 2023-08-12 09:13:29

来源 : 互联网

臭豆腐是一道大街小巷都有的小吃,也是许多人的最爱。但是,市面上的臭豆腐口感不尽相同,有些太软了,有些则太硬,让人无法满足。如果你想尝试一种脆皮外酥、内嫩多汁的臭豆腐,那么不妨尝试下面的做法吧!

1.准备工作

白醋、啤酒、水、配菜(泡菜、辣椒酱等)

2.豆腐处理

把豆腐切成小块,用微波炉或烤箱烘干至稍微有些硬度,这样做可以去除豆腐里多余的水分,从而脆度更高。

把烘干好的豆腐放入碗中,加入适量的盐和白醋,腌制20分钟。盐和白醋的作用是去除豆腥味,并且增加香味和口感。

3.面粉液处理

取适量面粉加入适量水,搅拌均匀,成为偏稠面糊。

加入一些啤酒搅拌均匀,增加口感和香气。

4.炸制

将腌制好的豆腐沾上面粉液,然后再裹上干淀粉,这样可以让豆腐表面更加脆,并且避免面粉黏在一起。

热锅凉油,将豆腐块放入热油中快速炸至表面变金黄色,捞出沥干油分。

5.装盘与配菜

将炸好的臭豆腐块摆放在盘子中,可以配上泡菜、葱姜蒜辣椒等调料。

6.点缀与享用

可以在臭豆腐上点缀上芝麻、熟花生碎等食材,增加口感和视觉效果。最后,大声叫卖出一份“来一份雪花脆皮臭豆腐!”开始享用!

这样一份口感异常的臭豆腐,虽然制作过程较为复杂,但是只要认真操作,一定可以成功。相信吃过一次之后,你会爱上这个脆到冒雪花的小吃。

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