孜然鸡筋的做法大全(你也可以做出美味孜然鸡筋)

孜然鸡筋是一道地道的川菜，令人垂涎。但是，想做出美味的孜然鸡筋并不容易，需要一定的技巧和耐心。下面介绍一些制作孜然鸡筋的技巧，希望能对您有所帮助。

1.选购原料

要制作美味的孜然鸡筋，关键在于选购好的原料。鸡筋要选购新鲜、有弹性和无污点的鸡爪筋；孜然要选购颗粒饱满、带有油香的。

2.清洗处理

将鸡爪筋放入大盆中，加入清水，加入一些生姜、葱段等配料，放入滚水中煮熟，约1小时。取出鸡爪筋，用水清洗干净。将鸡爪筋分别剁成2寸、3寸、4寸的段，入水焯一下，捞出晾凉。

3.调味制作

将切好的鸡爪筋放入碗中，加入盐、酱油、味精、料酒、蚝油、糖、醋、辣椒油、生姜末和蒜末拌匀，腌制30分钟以上。炒锅中倒入油，放入花椒，煸炒出香味，加入孜然粉炒匀，待凉。

4.炒制孜然鸡筋

将调好味的鸡爪筋放入锅中，用中火翻炒均匀，让其完全煮熟，出锅前放入孜然粉、花生碎及香葱末继续翻炒均匀。

5.用心煮出美味孜然鸡筋

要煮出美味孜然鸡筋，需要有心细致，注意火候和调味。一定要遵循食谱和制作步骤，不能盲目试验和猜测。

6.小贴士

孜然鸡筋吃到筋头有时会卡牙，可用米饭嚼一嚼，就不会卡牙了。

孜然鸡筋炒之前，应该放入冷油锅中，让油温慢慢升高，这样可以使孜然味更香。

制作孜然鸡筋虽然比较繁琐，但是只要有耐心和技巧，做出来的孜然鸡筋一定是香辣可口的，值得一试。