川菜白菜回锅肉做法(川菜白菜回锅肉做法详解)

白菜和回锅肉都是川菜中极为常见的菜品。这两种食材组合在一起，做出的川菜白菜回锅肉也是颇受欢迎的一道菜肴。下面我们就来详细介绍一下川菜白菜回锅肉做法。

1.材料准备

回锅肉300克，白菜200克，生姜（切片）、大蒜（切片）适量，豆瓣酱适量，生抽、老抽、料酒适量，辣椒粉、盐、糖适量。

2.做菜步骤

将回锅肉放入开水中煮约5分钟，将表面浮沫去除干净。

将焯水后的回锅肉切成薄片备用，并加入少许生抽、老抽等调料腌制10分钟左右。

将白菜切成丝状备用。

将生姜片和大蒜片放入锅中，慢火炒出香味后加入豆瓣酱炒出红油。

将腌制好的回锅肉加入锅中翻炒均匀。

将切好的白菜放入锅中，用高火快速翻炒。

老抽、料酒，撒适量的辣椒粉、盐和糖，翻炒至白菜变软烂。

3.技巧提示

回锅肉选择瘦肉多的部位，切片要薄。

炒香调料的过程一定要慢火翻炒，不然会炸糊。

翻炒白菜的时间要尽量掌握好，切不可过久，否则会过分失去口感。

调料根据个人口味自行调整。

4.小贴士

白菜可替换为其他蔬菜，如菠菜、豆芽、豆皮等。

烹饪时间不要太长，否则菜肴口感会变得过于嫩软。

以上就是川菜白菜回锅肉的详细做法，如果您想要尝试一下这道美食，可以根据上述步骤自行制作。