秦菜的做法大全家常(秦菜做法大全家常)
时间 : 2023-08-12 16:57:08
来源 : 互联网
秦菜,是指源自中国陕西的传统地方菜系。材料丰富,口味独具特色,粗细鲜嫩,熟练掌握秦菜的做法,是每个爱好家常美食的菜肴爱好者必备的技能。下面就为大家介绍秦菜的做法大全家常。
1.红烧茄子
茄子切成长度约6厘米,厚度约1厘米的块形;
在锅中加油,放入几片姜末;
将茄子煸炒至两面都变金黄色;
加入适量的盐和酱油,翻炒至茄子入味。
2.凉拌黄瓜
黄瓜去皮后切成长条;
将黄瓜放入沸水中焯水,待黄瓜变色脱生即可;
将焯水后的黄瓜捞出,在凉水中泡凉;
白醋、姜末、蒜末、盐、糖等,充分搅拌即可。
3.醋溜土豆丝
将土豆洗净,切成细条,放在凉水中泡20分钟;
将土豆条沥干水分;
热锅加油,放入土豆条煸炒,炒至微黄色;
醋、醋、糖、味精等调料,翻炒均匀。
4.葱爆羊肉
将羊肉切成片,加适量盐、料酒,拌匀腌制20分钟;
将葱切成葱花,蒜切末;
热锅加油,放入葱花、蒜末煸炒,加红油豆瓣酱;
将腌制好的羊肉加入锅中,翻炒至羊肉变色;
加入生抽调味,再翻炒几下即可。
5.清炖鲫鱼
将鲫鱼洗净,斩去头尾及鳞片;
将鲫鱼在清水中浸泡30分钟;
热锅加油,放入姜、蒜、桂皮等调料,再加入鲫鱼;
加入清水,放入葱、香菜等调料,炖煮30分钟左右;
料酒、糖等调味,再加入香油、醋、姜粉等佐料,即可出锅食用。
6.烤鲜肉夹馍
制作馍饼,将面粉和酵母混合,揉成面团,醒发1小时;
面团揉成小团,松开后用擀面杖擀成圆形,烤制至表面发鼓、中间凹陷;
准备夹馍馅料,将鲜肉切块,加入调料腌制之后,放入火炉中定期翻转,烤至鲜肉金黄色,口感微嫩,略带炭香味;
用馍饼包裹鲜肉,加上青菜、豆腐渣等配料即可。
以上就是秦菜的做法大全家常。相信大家看完后已经能够知道如何烹饪这些美味佳肴了吧?