凉拌香菜鸡胗的做法大全家常做法(凉拌香菜鸡胗做法大全)
时间 : 2023-08-13 16:57:03
来源 : 互联网
凉拌香菜鸡胗是一道常见的江苏菜品,它以清爽、鲜美、营养丰富而受到广泛的欢迎。凉拌香菜鸡胗的制作过程简单,使用的材料也容易找到,今天我们就来分享一下家常做法,让大家轻松学会烹饪这道美味佳肴。
选购去血腥工整鸡胗
选购前要观察鸡胗外形,无大破损;
鸡胗应该没有肠压现象,鸡胗表面应该洁净,无散毛和羽毛;
选择新鲜的鸡胗,颜色偏深,要做好去血,一定要去血腥味。
准备并切配料
香菜要选新鲜的;
胡萝卜切丝,不宜过粗或过细;
葱姜蒜切成末,放入碗中备用。
调料
将锅烤热,加入适量的油;
姜、蒜末炒香。
加入胡萝卜继续翻炒,胡萝卜变软时加入鸡胗继续翻炒,等鸡胗变色后加少许盐和料酒调味;
炒至鸡胗断生即可。
制作调料
切好的香菜要用清水浸泡5~10分钟,这样除去苦味且新鲜;
取一个碗,加入适量辣椒油、酱油、醋、糖、花椒粉、盐、生姜水等调料;
加入烤香的芝麻芝麻拌匀。
香菜鸡胗拌合
将凉拌调料倒入炒好的鸡胗和胡萝卜中拌匀;
加入浸泡好的香菜(在调料中淹泡过的香菜就为出汁),再次拌匀。
最后装饰
将拌好的香菜鸡胗装在盘子里,撒上适量的芝麻和香菜末即可。
做好的凉拌香菜鸡胗清爽鲜美,口感柔嫩,食欲促进,不仅仅是夏季的美食,家宴或是日常小菜都很适合。希望大家在制作的时候,在挑选材料、用料方面加以变化,调配出自己最喜欢的口味。