凉拌香菜鸡胗的做法大全家常做法(凉拌香菜鸡胗做法大全)

凉拌香菜鸡胗是一道常见的江苏菜品，它以清爽、鲜美、营养丰富而受到广泛的欢迎。凉拌香菜鸡胗的制作过程简单，使用的材料也容易找到，今天我们就来分享一下家常做法，让大家轻松学会烹饪这道美味佳肴。

选购去血腥工整鸡胗

选购前要观察鸡胗外形，无大破损；

鸡胗应该没有肠压现象，鸡胗表面应该洁净，无散毛和羽毛；

选择新鲜的鸡胗，颜色偏深，要做好去血，一定要去血腥味。

准备并切配料

香菜要选新鲜的；

胡萝卜切丝，不宜过粗或过细；

葱姜蒜切成末，放入碗中备用。

调料

将锅烤热，加入适量的油；

姜、蒜末炒香。

加入胡萝卜继续翻炒，胡萝卜变软时加入鸡胗继续翻炒，等鸡胗变色后加少许盐和料酒调味；

炒至鸡胗断生即可。

制作调料

切好的香菜要用清水浸泡5~10分钟，这样除去苦味且新鲜；

取一个碗，加入适量辣椒油、酱油、醋、糖、花椒粉、盐、生姜水等调料；

加入烤香的芝麻芝麻拌匀。

香菜鸡胗拌合

将凉拌调料倒入炒好的鸡胗和胡萝卜中拌匀；

加入浸泡好的香菜（在调料中淹泡过的香菜就为出汁），再次拌匀。

最后装饰

将拌好的香菜鸡胗装在盘子里，撒上适量的芝麻和香菜末即可。

做好的凉拌香菜鸡胗清爽鲜美，口感柔嫩，食欲促进，不仅仅是夏季的美食，家宴或是日常小菜都很适合。希望大家在制作的时候，在挑选材料、用料方面加以变化，调配出自己最喜欢的口味。