红烧腐竹河南做法大全(全面了解红烧腐竹河南做法大全)

红烧腐竹，是一道具有地方特色的河南美食。它色香味俱佳，口感鲜美，深受广大食客喜爱。下面就让我们来全面了解红烧腐竹河南做法大全。

1.选料

制作红烧腐竹的主要原材料是腐竹、五花肉、香菇、姜、蒜、豆腐、料酒、老抽、生抽、白糖。

2.准备

先将腐竹用清水泡软，洗净剪成两段；将五花肉洗净切成小块，和腐竹一起焯水；香菇清洗干净，豆腐切块；姜蒜切末。

3.煮制

将切好的肉和腐竹放入锅中，加水煮开；煮到八成熟时捞出备用。

4.炒制

锅加油，烧热后倒入糖，小火慢慢炒至糖色呈深褐色，加入姜蒜末爆香，再加入五花肉煸炒出油。

5.浸泡

倒入适量清水，放入香菇、豆腐、腐竹，加入老抽、生抽、料酒和适量盐和糖。

6.焖制

大火煮沸，小火焖30分钟，汁液浓稠后撒入花椒粉和葱花，即可出锅装盘。

以上就是红烧腐竹河南做法大全，记得调味时要适当，大火煮沸后要换小火焖制，以免炖煮不熟，影响口感。做好的红烧腐竹色泽红亮，味道鲜美，是河南的特色美食之一，吃过一次，你一定会爱上它。