炸口蘑的做法(口蘑炸得口感爽脆)

炸食料理在西方受到广泛欢迎，如炸鱼薯条、炸鸡翅等，而在中国也有一道热门的炸食菜品——炸口蘑。作为素菜，它不仅适合素食者，也是广泛的美食选择之一。炸口蘑的做法很简单，但是炸出口感爽脆且唇齿留香的口蘑需要掌握一些小技巧。

1.准备口蘑和面糊

先将口蘑洗净控水，去掉脚部，切成1cm的薄片，并在一旁备好。再将面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡精等适量调料混合均匀。

2.裹上面糊

将口蘑薄片放入面糊中，轻轻裹上面糊，均匀覆盖口蘑，但不要太厚。千万不要将所有的口蘑一次性浸泡在面糊中，这样会导致口蘑过分吸收面糊，使炸出来的口蘑口感不佳。

3.炸制口蘑

接下来，把裹好面糊的口蘑放入热油中，炸制约1-2分钟，直到口蘑金黄酥脆，捞出沥干油。

4.起锅出菜

炸好的口蘑取出，可以加入一些芝麻、葱花、辣椒粉等调味品，把口蘑和调料均匀混合即可。

5.摆盘食用

把口蘑摆在盘子里，可以搭配蘸料或配菜食用，如可以选择醋、芝麻酱等蘸料，或者搭配蔬菜沙拉均可，营养健康且美味。

6.小贴士

炸制口蘑时注意调整油温，太高会导致口蘑外焦里生，太低则口感劣化。

口蘑不宜事先过分浸泡在水中，水分过多同样会导致口感不佳。

裹好面糊的口蘑应该立即投入油锅中炸制，否则面糊会过度吸收水分而变得很粘。

炸口蘑是一道非常简单却又美味的素菜菜品。只要掌握炸制技巧，就能够轻松地在家制作出鲜美可口的炸口蘑。不妨尝试一下炸口蘑，相信你会被它那口感爽脆、唇齿留香的美味所征服！