炝蟹的做法大全(炝蟹的做法步骤详解)

炝蟹又称蚝油蟹，是江南地区的一道传统名菜。选用新鲜的大闸蟹，加入油豆腐、蚝油、姜片等佐料，经过蒸煮后，别有一番风味。下面就为大家详细介绍一下炝蟹的做法步骤。

1.准备材料

油豆腐、清水、姜片、蚝油、盐、料酒、葱、八角。

2.处理大闸蟹

将大闸蟹清洗干净，去除腹部泥沙，去掉肚腺。刮干净盖板上的杂毛，用清水洗干净，捞出备用。

3.处理佐料

将油豆腐切成小块，姜片剁成末备用。葱切成葱段，八角备用。

4.热水蒸大闸蟹

将水倒入蒸锅，加入葱段和八角烧开，然后放入大闸蟹蒸约15分钟至熟，捡起放在盘中备用。

5.热油炝佐料

油热后将姜末倒入翻炒后放入油豆腐，翻炒约1分钟，加入蚝油、料酒、盐，继续翻炒。倒入适量的清水，烧开后转小火煮约10分钟。

6.炝蟹

将煮好的佐料盛入装有大闸蟹的盘子中，按摩均匀后上锅蒸约5分钟即可。

7.起锅装盘

待蟹身微热时起锅，并将汁水淋在蟹身上即可。

以上就是炝蟹的做法步骤详解。请大家按照步骤一步步操作，相信可以做出美味可口的炝蟹。

祝大家做菜愉快！