炝蟹的做法大全(炝蟹的做法步骤详解)
时间 : 2023-08-14 14:03:09
来源 : 互联网
炝蟹又称蚝油蟹,是江南地区的一道传统名菜。选用新鲜的大闸蟹,加入油豆腐、蚝油、姜片等佐料,经过蒸煮后,别有一番风味。下面就为大家详细介绍一下炝蟹的做法步骤。
1.准备材料
油豆腐、清水、姜片、蚝油、盐、料酒、葱、八角。
2.处理大闸蟹
将大闸蟹清洗干净,去除腹部泥沙,去掉肚腺。刮干净盖板上的杂毛,用清水洗干净,捞出备用。
3.处理佐料
将油豆腐切成小块,姜片剁成末备用。葱切成葱段,八角备用。
4.热水蒸大闸蟹
将水倒入蒸锅,加入葱段和八角烧开,然后放入大闸蟹蒸约15分钟至熟,捡起放在盘中备用。
5.热油炝佐料
油热后将姜末倒入翻炒后放入油豆腐,翻炒约1分钟,加入蚝油、料酒、盐,继续翻炒。倒入适量的清水,烧开后转小火煮约10分钟。
6.炝蟹
将煮好的佐料盛入装有大闸蟹的盘子中,按摩均匀后上锅蒸约5分钟即可。
7.起锅装盘
待蟹身微热时起锅,并将汁水淋在蟹身上即可。
以上就是炝蟹的做法步骤详解。请大家按照步骤一步步操作,相信可以做出美味可口的炝蟹。
祝大家做菜愉快!