糖醋排骨的做法 番茄酱(糖醋排骨怎样加入番茄酱会更好吃)

糖醋排骨是一道广受欢迎的传统美食，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。糖醋酱汁中通常是混合醋、糖、酱油等配料而成，但是在一些地方，加入番茄酱也是常见的做法。那么糖醋排骨做法中加入番茄酱味道更加美味，怎样添加番茄酱才能不失糖醋排骨原本的美味风味呢？

1.选购用料

选材非常重要，猪肋骨中间含有比较多的肉，比较适合用来做糖醋排骨。而醋则可以选择白醋、米醋或梨醋等，酱油则应该选择老抽，“鲜”的味道更重，糖醋味道更浓郁。

2.制作前的准备

排骨切小段后先用冷水焯一下，然后用清水过凉水。同时要准备好葱姜蒜等配料，将其切碎备用，糖、盐、醋、酱油等佐料按照个人口味进行调整。

3.糖醋排骨的正式制作

将焯好水的排骨放入锅中，加入少量清水煮开后转中火煮20分钟左右，排骨煮熟后捞出沥干，然后用少量油将糖煮化成糖浆。糖浆煮到变成焦糖色后，倒入适量的醋，醋将帮助糖色液化。之后加入适量的老抽，将它空间分散在糖水液体上，等到颜色匀称后加入切好的葱姜蒜末，加入适量的盐调味。

4.加入番茄酱的步骤

这时候就可以加入番茄酱。番茄酱有两种，一种是番茄酱泥，另一种是番茄酱汁。其中番茄酱泥更加适合糖醋排骨，加入适量的番茄酱泥可以增加酸度、颜色和味道。加完番茄酱后，再倒入一定量的清水，待锅内液体稍稍收浓后加入适量的生粉勾芡即可出锅。

5.糖醋排骨的优化

糖醋排骨最好在准备配料时先加入少许料酒，这样会去腥增香，也会让排骨更加焦黄色。此外，炸好的排骨也可再次蘸锅焦糖糖醋汁浸一下，这样更加入味。

糖醋排骨加番茄酱的烧法可以让人享受更多美味，但是在加入番茄酱之前必须将其它调料调配好，否则可能会影响糖醋排骨本来的美味风味。