糖醋排骨的做法 番茄酱(糖醋排骨怎样加入番茄酱会更好吃)
时间 : 2023-08-14 20:49:02
来源 : 互联网
糖醋排骨是一道广受欢迎的传统美食,不仅色香味俱佳,而且营养丰富。糖醋酱汁中通常是混合醋、糖、酱油等配料而成,但是在一些地方,加入番茄酱也是常见的做法。那么糖醋排骨做法中加入番茄酱味道更加美味,怎样添加番茄酱才能不失糖醋排骨原本的美味风味呢?
1.选购用料
选材非常重要,猪肋骨中间含有比较多的肉,比较适合用来做糖醋排骨。而醋则可以选择白醋、米醋或梨醋等,酱油则应该选择老抽,“鲜”的味道更重,糖醋味道更浓郁。
2.制作前的准备
排骨切小段后先用冷水焯一下,然后用清水过凉水。同时要准备好葱姜蒜等配料,将其切碎备用,糖、盐、醋、酱油等佐料按照个人口味进行调整。
3.糖醋排骨的正式制作
将焯好水的排骨放入锅中,加入少量清水煮开后转中火煮20分钟左右,排骨煮熟后捞出沥干,然后用少量油将糖煮化成糖浆。糖浆煮到变成焦糖色后,倒入适量的醋,醋将帮助糖色液化。之后加入适量的老抽,将它空间分散在糖水液体上,等到颜色匀称后加入切好的葱姜蒜末,加入适量的盐调味。
4.加入番茄酱的步骤
这时候就可以加入番茄酱。番茄酱有两种,一种是番茄酱泥,另一种是番茄酱汁。其中番茄酱泥更加适合糖醋排骨,加入适量的番茄酱泥可以增加酸度、颜色和味道。加完番茄酱后,再倒入一定量的清水,待锅内液体稍稍收浓后加入适量的生粉勾芡即可出锅。
5.糖醋排骨的优化
糖醋排骨最好在准备配料时先加入少许料酒,这样会去腥增香,也会让排骨更加焦黄色。此外,炸好的排骨也可再次蘸锅焦糖糖醋汁浸一下,这样更加入味。
糖醋排骨加番茄酱的烧法可以让人享受更多美味,但是在加入番茄酱之前必须将其它调料调配好,否则可能会影响糖醋排骨本来的美味风味。