手抓鸡做法大全(手抓鸡的做法大全)

手抓鸡是一道广受欢迎的美食，它独特的做法和鲜美的口感深受人们的喜爱。如何做出美味的手抓鸡呢？下面给大家介绍一些手抓鸡的做法。

清蒸手抓鸡

去脚，剔除内脏后用开水烫煮，洗净沥干水分。将洗净去皮去籽的青椒、红椒切成绒。炒锅上火放油，下葱姜爆香，加鸡汤、料酒、酱油、盐和适量水，烧开后放入青红椒绒、鸡块，再次烧开后转小火蒸20分钟即可。

卤水手抓鸡

将鸡先洗净，切成块状待用。将大葱切成段状，姜切成片状。锅中倒入油，放入葱姜炒至出香味，随后放入鸡块翻炒。加入适量的卤水，卤水的材料根据个人口味添加，可以放入桂皮、花椒、八角等调料。水开后转小火慢炖，炖至鸡熟即可。

炸手抓鸡

将鸡块放入腌料里腌制30分钟。将腌制好的鸡块沾上淀粉，热油锅中油温升至6成热时下锅，用中小火炸至鸡块颜色变成金黄色即可。

烤手抓鸡

将鸡沿着骨头剁成小块，用盐、胡椒粉、孜然粉、生姜汁、洋葱泥、蒜泥、黑椒粉、橄榄油、酱油、料酒、蜂蜜等混合成调料腌制30分钟。将腌制好的鸡肉穿在烤架上，放入预热好的烤箱，180℃下烤约20分钟左右即可。

红烧手抓鸡

将鸡块焯水后沥干。热油锅放入糖，煮成糖色色泽变深后放入鸡块煸炒。加入适量的料酒、酱油、老抽、生姜片、大葱段、八角、桂皮等混合调料，加入水，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡块入味即可。

酸辣手抓鸡

将鸡肉切成块状，加入淀粉、盐、胡椒粉、生姜末和料酒腌制15分钟。热油锅，将鸡肉炸至金黄色，捞出沥干油分。用锅炒青红椒，加入泡好的红辣椒和泡姜末，倒入鸡精汁，烧开后放入鸡块，加入适量的醋和糖调味，用水淀粉勾芡即可。

以上是关于手抓鸡的做法大全，不同的做法可以让手抓鸡呈现不同的口感，选择适合自己口味的做法，一定能做出鲜美可口的手抓鸡。