手抓鸡做法大全(手抓鸡的做法大全)
时间 : 2023-08-15 12:07:08
来源 : 互联网
手抓鸡是一道广受欢迎的美食,它独特的做法和鲜美的口感深受人们的喜爱。如何做出美味的手抓鸡呢?下面给大家介绍一些手抓鸡的做法。
清蒸手抓鸡
去脚,剔除内脏后用开水烫煮,洗净沥干水分。将洗净去皮去籽的青椒、红椒切成绒。炒锅上火放油,下葱姜爆香,加鸡汤、料酒、酱油、盐和适量水,烧开后放入青红椒绒、鸡块,再次烧开后转小火蒸20分钟即可。
卤水手抓鸡
将鸡先洗净,切成块状待用。将大葱切成段状,姜切成片状。锅中倒入油,放入葱姜炒至出香味,随后放入鸡块翻炒。加入适量的卤水,卤水的材料根据个人口味添加,可以放入桂皮、花椒、八角等调料。水开后转小火慢炖,炖至鸡熟即可。
炸手抓鸡
将鸡块放入腌料里腌制30分钟。将腌制好的鸡块沾上淀粉,热油锅中油温升至6成热时下锅,用中小火炸至鸡块颜色变成金黄色即可。
烤手抓鸡
将鸡沿着骨头剁成小块,用盐、胡椒粉、孜然粉、生姜汁、洋葱泥、蒜泥、黑椒粉、橄榄油、酱油、料酒、蜂蜜等混合成调料腌制30分钟。将腌制好的鸡肉穿在烤架上,放入预热好的烤箱,180℃下烤约20分钟左右即可。
红烧手抓鸡
将鸡块焯水后沥干。热油锅放入糖,煮成糖色色泽变深后放入鸡块煸炒。加入适量的料酒、酱油、老抽、生姜片、大葱段、八角、桂皮等混合调料,加入水,大火烧开后转小火慢炖,炖至鸡块入味即可。
酸辣手抓鸡
将鸡肉切成块状,加入淀粉、盐、胡椒粉、生姜末和料酒腌制15分钟。热油锅,将鸡肉炸至金黄色,捞出沥干油分。用锅炒青红椒,加入泡好的红辣椒和泡姜末,倒入鸡精汁,烧开后放入鸡块,加入适量的醋和糖调味,用水淀粉勾芡即可。
以上是关于手抓鸡的做法大全,不同的做法可以让手抓鸡呈现不同的口感,选择适合自己口味的做法,一定能做出鲜美可口的手抓鸡。