凉拌红油肚丝饭店做法(享受美味的凉拌红油肚丝饭店做法)

时间 : 2023-08-15 14:03:06

来源 : 互联网

凉拌红油肚丝是一道经典的川菜,具有麻辣鲜香的特点,深受广大食客的喜爱。但并不是每个人都能轻松煮出这道美味佳肴。下面我们介绍一下饭店式凉拌红油肚丝的做法,让你在家也能轻松享受到美味。

1.准备工作

蒜苗、花椒、芝麻、生姜、大葱、辣椒油、香醋、生抽、老抽;

盐、白砂糖、料酒、香油。

2.煮牛肚

牛肚清洗干净,放入开水锅中煮沸,随即撇去浮沫,将水倒掉,用清水冲洗干净;

将煮好的牛肚放入清水锅中,加盐、料酒、生姜片,煮至牛肚变软,取出切成细丝;

3.调制酱汁

白砂糖、盐、生抽、老抽拌匀;

另起锅,放少许油,加花椒、姜丝、葱末、辣椒油,炒出香味;

将预备好的酱汁倒入锅中,加少量水,煮沸后关火;

4.凉拌红油肚丝做法

将煮好的牛肚丝放入碗中,加入调制好的酱汁拌匀,放入蒜苗丝、芝麻末即可;

等到牛肚丝凉透后,切火腿肠丝装饰即可。

5.凉拌红油肚丝口感升级

切丝前用少许料酒腌制牛肚,口感更加嫩滑;

蒜苗和芝麻可以放在碗中和酱汁一起拌匀,口感更加鲜香;

香菜、葱花等材料,丰富口感。

6.小贴士

牛肚要煮透,但不要煮软过头,否则口感会过于柴硬;

用香油拌匀调料,味道更加浓郁;

凉拌红油肚丝要在凉拌前蘸一些香醋,口感更为爽口。

美味可口的凉拌红油肚丝,享受家庭饭店的美味吧!

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