凉拌红油肚丝饭店做法(享受美味的凉拌红油肚丝饭店做法)

凉拌红油肚丝是一道经典的川菜，具有麻辣鲜香的特点，深受广大食客的喜爱。但并不是每个人都能轻松煮出这道美味佳肴。下面我们介绍一下饭店式凉拌红油肚丝的做法，让你在家也能轻松享受到美味。

1.准备工作

蒜苗、花椒、芝麻、生姜、大葱、辣椒油、香醋、生抽、老抽;

盐、白砂糖、料酒、香油。

2.煮牛肚

牛肚清洗干净，放入开水锅中煮沸，随即撇去浮沫，将水倒掉，用清水冲洗干净；

将煮好的牛肚放入清水锅中，加盐、料酒、生姜片，煮至牛肚变软，取出切成细丝；

3.调制酱汁

白砂糖、盐、生抽、老抽拌匀；

另起锅，放少许油，加花椒、姜丝、葱末、辣椒油，炒出香味；

将预备好的酱汁倒入锅中，加少量水，煮沸后关火；

4.凉拌红油肚丝做法

将煮好的牛肚丝放入碗中，加入调制好的酱汁拌匀，放入蒜苗丝、芝麻末即可；

等到牛肚丝凉透后，切火腿肠丝装饰即可。

5.凉拌红油肚丝口感升级

切丝前用少许料酒腌制牛肚，口感更加嫩滑；

蒜苗和芝麻可以放在碗中和酱汁一起拌匀，口感更加鲜香；

香菜、葱花等材料，丰富口感。

6.小贴士

牛肚要煮透，但不要煮软过头，否则口感会过于柴硬；

用香油拌匀调料，味道更加浓郁；

凉拌红油肚丝要在凉拌前蘸一些香醋，口感更为爽口。

美味可口的凉拌红油肚丝，享受家庭饭店的美味吧！