凉拌红油肚丝饭店做法(享受美味的凉拌红油肚丝饭店做法)
时间 : 2023-08-15 14:03:06
来源 : 互联网
凉拌红油肚丝是一道经典的川菜,具有麻辣鲜香的特点,深受广大食客的喜爱。但并不是每个人都能轻松煮出这道美味佳肴。下面我们介绍一下饭店式凉拌红油肚丝的做法,让你在家也能轻松享受到美味。
1.准备工作
蒜苗、花椒、芝麻、生姜、大葱、辣椒油、香醋、生抽、老抽;
盐、白砂糖、料酒、香油。
2.煮牛肚
牛肚清洗干净,放入开水锅中煮沸,随即撇去浮沫,将水倒掉,用清水冲洗干净;
将煮好的牛肚放入清水锅中,加盐、料酒、生姜片,煮至牛肚变软,取出切成细丝;
3.调制酱汁
白砂糖、盐、生抽、老抽拌匀;
另起锅,放少许油,加花椒、姜丝、葱末、辣椒油,炒出香味;
将预备好的酱汁倒入锅中,加少量水,煮沸后关火;
4.凉拌红油肚丝做法
将煮好的牛肚丝放入碗中,加入调制好的酱汁拌匀,放入蒜苗丝、芝麻末即可;
等到牛肚丝凉透后,切火腿肠丝装饰即可。
5.凉拌红油肚丝口感升级
切丝前用少许料酒腌制牛肚,口感更加嫩滑;
蒜苗和芝麻可以放在碗中和酱汁一起拌匀,口感更加鲜香;
香菜、葱花等材料,丰富口感。
6.小贴士
牛肚要煮透,但不要煮软过头,否则口感会过于柴硬;
用香油拌匀调料,味道更加浓郁;
凉拌红油肚丝要在凉拌前蘸一些香醋,口感更为爽口。
美味可口的凉拌红油肚丝,享受家庭饭店的美味吧!