排骨炖干豌豆的做法大全家常(家常排骨炖干豌豆的做法)

排骨炖干豌豆是一道家常菜，营养丰富，口感独特。这道菜选用瘦肉多、骨头少的猪肉排骨，配以鲜甜的干豌豆，炖煮出一锅味道香浓、鲜美的美食。接下来，我们一起来看看制作这道菜的具体方法。

选材制作

首先，选择瘦肉多的肋排猪骨，去骨切块备用。此时，用开水焯一下排骨，去除浮沫，撇去杂质，再漂洗一次清水，控干水分待用。将干豌豆提前浸泡，以便加快煮制的时间，提高口感的细腻度。

烹饪步骤

将油热锅，放入适量葱姜蒜和料酒，煸炒出香味，再将排骨和干豌豆放入，翻炒一会儿。加入清水，没过排骨和干豌豆，最后淋入一些生抽，加盖炖煮约40分钟左右即可，期间可适当地搅拌，避免干豌豆粘锅。

调味品尝

炖制完成后，加入适量盐和味精，再翻炒均匀，让排骨和豌豆充分吸收香味和汤汁。出锅前，撒上一些葱花和香菜提升口感，装盘即可上桌。

技巧技法

排骨炖豆需要注意一些技巧：首先，焯水和漂洗去腥味是炖制美味成功的关键环节，同时也可以避免沙子类的杂质；其次，炖制的时间不能过长或过短，以免干豌豆过于烂糊或硬度过大。最后，注意适量的盐和调味料，让炖锅中的味道适度平衡。

注意事项

排骨炖豆适宜适量食用，多吃易滋生湿气，造成腹胀等病症。同时，尽量不要使用过多的调味料以及添加味精，以免增加营养物质的流失和对人体造成的健康负担。

菜肴搭配

炖制完成后的排骨豆汤口感香醇，色彩鲜美，可以搭配米饭、面条等作为一餐的主食，也可以作为下酒菜丰富餐桌多样性。搭配清淡的海带汤、酸辣汤等汤类菜肴可以达到更好的味觉协调性。

总之，每道菜品的烹饪方式千姿百态，颇具奥秘。选材、调味、烹饪技巧的掌握，成为了烹制美食的必需品。制作好一道家常排骨炖豆，不仅丰富了饮食，且能滋润人心，赋予生活的幸福感和美好回忆。