排骨炖干豌豆的做法大全家常(家常排骨炖干豌豆的做法)

时间 : 2023-08-16 10:11:03

来源 : 互联网

排骨炖干豌豆是一道家常菜,营养丰富,口感独特。这道菜选用瘦肉多、骨头少的猪肉排骨,配以鲜甜的干豌豆,炖煮出一锅味道香浓、鲜美的美食。接下来,我们一起来看看制作这道菜的具体方法。

选材制作

首先,选择瘦肉多的肋排猪骨,去骨切块备用。此时,用开水焯一下排骨,去除浮沫,撇去杂质,再漂洗一次清水,控干水分待用。将干豌豆提前浸泡,以便加快煮制的时间,提高口感的细腻度。

烹饪步骤

将油热锅,放入适量葱姜蒜和料酒,煸炒出香味,再将排骨和干豌豆放入,翻炒一会儿。加入清水,没过排骨和干豌豆,最后淋入一些生抽,加盖炖煮约40分钟左右即可,期间可适当地搅拌,避免干豌豆粘锅。

调味品尝

炖制完成后,加入适量盐和味精,再翻炒均匀,让排骨和豌豆充分吸收香味和汤汁。出锅前,撒上一些葱花和香菜提升口感,装盘即可上桌。

技巧技法

排骨炖豆需要注意一些技巧:首先,焯水和漂洗去腥味是炖制美味成功的关键环节,同时也可以避免沙子类的杂质;其次,炖制的时间不能过长或过短,以免干豌豆过于烂糊或硬度过大。最后,注意适量的盐和调味料,让炖锅中的味道适度平衡。

注意事项

排骨炖豆适宜适量食用,多吃易滋生湿气,造成腹胀等病症。同时,尽量不要使用过多的调味料以及添加味精,以免增加营养物质的流失和对人体造成的健康负担。

菜肴搭配

炖制完成后的排骨豆汤口感香醇,色彩鲜美,可以搭配米饭、面条等作为一餐的主食,也可以作为下酒菜丰富餐桌多样性。搭配清淡的海带汤、酸辣汤等汤类菜肴可以达到更好的味觉协调性。

总之,每道菜品的烹饪方式千姿百态,颇具奥秘。选材、调味、烹饪技巧的掌握,成为了烹制美食的必需品。制作好一道家常排骨炖豆,不仅丰富了饮食,且能滋润人心,赋予生活的幸福感和美好回忆。

免责声明:本网站所有信息仅供参考,不做交易和服务的根据,如自行使用本网资料发生偏差,本站概不负责,亦不负任何法律责任。如有侵权行为,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。

菜谱推荐