红烧羊蹄的做法(红烧羊蹄的做法)

红烧羊蹄是一道美味可口的传统菜品，色香味俱佳，备受人们的喜爱。下面，就来分享一下如何做出美味可口的红烧羊蹄。

1.准备食材

首先，我们需要准备好需要的食材。主要有：羊蹄4只，生姜、葱、八角、桂皮、花椒少量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡汤适量。

2.羊蹄处理

将羊蹄清洗干净后割去蹄刀和指甲，然后用热水焯一下，焯去血水和脏杂质，接下来用冷水泡发10分钟左右，将冷水煮开后放入泡发的羊蹄焯一下，撇去浮沫备用。

3.炒香调料

起锅加入适量油，放入生姜葱段煸炒出香味，然后加入八角、桂皮、花椒继续煸炒，同时将羊蹄、适量的糖放入锅中翻炒，增加羊蹄鲜味。

4.加入调料煮炖

老抽翻炒均匀，再加入鸡汤，没过羊蹄即可。加盖煮开后转小火慢炖1个半小时左右，等到汤汁收浓，羊蹄软糯即可。

5.出锅装盘

最后,将红烧羊蹄盛入盘中，浇上汤汁，撒上葱花即可。

6.小贴士

羊蹄选择新鲜的肉质较好的羊蹄。

羊蹄泡发后，放入开水焯一下，可去除异味和部分脂肪，同时煮炖时间更加省时省力。

煮炖过程中，可以适当加水，但加多了羊蹄口感会变淡。

羊蹄和调料的比例要注意，一般是羊蹄占2/3，调料占1/3。

红烧羊蹄做起来虽然较为耗时，但味道鲜美、口感独特，是一道美味可口的美食。希望以上这篇“红烧羊蹄的做法”对您有所帮助！