兴化 烫干丝 做法(探秘兴化烫干丝的制作方法)

烫干丝，是兴化传统小吃之一，也是江苏特色美食之一。其口感酥脆、香辣可口，让人一口接一口，爱不释手。那么，兴化烫干丝的制作方法是怎样的呢？一起来探秘吧。

1.准备材料

制作烫干丝需要准备的材料有：豆腐皮、面粉、淀粉、干辣椒、花椒、盐、白糖、味精、鸡精、香油。

2.制作烫干丝

将豆腐皮用水泡软，抹干水分，然后晾晒至干。将晾干的豆腐皮剪成细条状待用。

取小碗，加入适量的面粉、淀粉、盐和水，搅拌均匀成为糊状液体，备用。

花椒用油煸炒出香味，加入盐、白糖、味精、鸡精、香油等调味料，翻炒均匀成为烫干丝底料。

取炒好的底料，倒入制备好的糊状液体中，再加入适量的热水搅拌均匀，成为稀稠状的烫干丝汁。

将切好的豆腐皮条放入锅中，加入烫干丝汁，小火翻炒至豆腐皮条均匀上色、烫熟即可。

3.技巧提示

制作糊状液体时，要控制水的量，不宜过多或过少。

烫干丝汁的味道同样要掌握好，可以适当增加或减少调料的使用量。

在加入烫干丝汁时，要稍微加量，以免汁水不足。

烫干丝的炒制时间要控制好，太长容易糊，太短则不入味。

4.享受美食

烫干丝炒制出来后，香气扑鼻，色泽金黄，一口咬下去，豆腐皮的外酥里嫩，烫干丝的香辣味道在口中散开，回味无穷。配上一碗稀饭，简直是绝配。赶快试试吧！

掌握了制作兴化烫干丝的方法，相信你也可以轻松在家制作出美味的烫干丝。最后，祝大家都能品尝到正宗美味的兴化烫干丝。