用红糖水卤五香豆干的做法(红糖水卤五香豆干的做法)

红糖水卤五香豆干是一道广东特色小吃，口感Q弹好吃，颜色、味道也都十分诱人。其制作过程虽然看似繁琐，但并不难，只要掌握了正确的做法，即可轻松制作出美味的红糖水卤五香豆干。

1.材料准备

香料（八角、桂皮、干辣椒）、姜片、葱段、红糖、酱油、料酒、清水适量。

2.豆干制作

豆干事先要经过清水泡发，然后晾干，切成大小合适的条状块，最好在豆干表面划一刀，这样可以增加糖色渗透的速度和均匀度。

3.卤制过程

热油锅，加入姜片和葱段爆香，加入香料煸炒出香味。
加入适量清水，烧开后加入红糖、酱油、料酒继续煮开。
加入豆干条，中小火慢慢卤制，约15-20分钟。
把豆干转动，以便每个面均匀上色，再继续卤制10分钟左右至汁收浓糖色上色即可。

4.口感调理

卤制好的豆干口感要求增鲜提味，可以往锅中加入少量盐、鸡精或麻油等，根据个人口味适量调整。

5.保存方法

卤制好的豆干可以放在密封袋中冷藏或冷冻。

6.如何食用

红糖水卤五香豆干可以直接食用，也可以作为配菜，加入凉菜、拌面等中，口感更佳。

制作出来的红糖水卤五香豆干既美味又营养，可以作为下午茶点心或下酒菜，也是送礼佳品，一定会让你的家人和朋友赞不绝口。