鳝筒烧肉的做法大全(鳝筒烧肉的食材和做法详解)

鳝筒烧肉是一道传统的江南美食，外焦里嫩，色香味俱佳，深受广大美食家的喜爱。制作鳝筒烧肉需要用到新鲜的鳝鱼和猪五花肉，加上特制的调料，鲜香可口。

1.准备食材

首先准备新鲜的鳝鱼和猪五花肉，去鳞、去腥、去骨。鳝鱼要剖肚取鳝筒，洗净晾干。猪五花肉洗净切成约1厘米的厚片，用清水浸泡去血。

2.腌制食材

将去骨的鳝肉和猪五花肉分别用盐、胡椒、料酒、生姜腌制30分钟。

3.制作酱料

姜、蒜剁碎，放入碗中，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、香油调匀成酱料备用。

4.煮鳝筒

将腌制好的鳝筒放入开水中焯烫至8成熟，捞出晾凉。

5.烧肉

烧锅热油，将腌制好的五花肉片放入锅中，煎至两面金黄出香味。

6.焖煮

将煎好的五花肉片和焯烫好的鳝筒交替贴在鳝筒皮内，慢火焖煮，每隔5分钟将酱料均匀涂在肉片上，翻面继续焖煮30分钟左右，直到肉软化。

以上就是鳝筒烧肉的做法，如果你也想尝试制作这道美食，可以按照上述步骤一步一步来，相信一定能做出美味可口的鳝筒烧肉。