锅巴油粉的做法图解(锅巴油粉的制作方法)

锅巴油粉是一道深受广大美食家喜爱的湖南小吃，它不仅味道美味，而且制作简单，有很多种做法。下面，让我来为大家介绍一款简单易学，口感香酥的锅巴油粉制作方法。

1.材料准备

小米粥50克水200毫升

豆腐皮200克油适量

生抽30毫升老抽15毫升糖5克盐5克高汤150毫升生粉适量鸡精适量

2.步骤详解

将小米粥加入水中，放入微波炉中煮熟；

将豆腐皮切成适当大小；

锅中加适量油，热油后放入豆腐皮煎至金黄色，取出备用；

另一个锅中倒入高汤，放入生抽、老抽、盐、糖，煮开；

将生粉和水混合均匀后，倒入锅中；

加鸡精，搅拌均匀；

将煎好的豆腐皮放入锅中，煮10分钟；

煮至汁变稠后，关火，并加入炸好的锅巴，搅拌均匀。

3.小贴士

豆腐皮最好选用新鲜的，质地比较软；

炸豆腐皮要注意火候，如果时间过长会导致颜色太深而糊掉；

煮汁的过程中，要不断搅拌，防止沉底；

生粉要提前调匀水，避免结块。

4.食用方法

将煮好的锅巴油粉装碗，撒上葱花和芝麻就可以享用了。

5.变种做法

可以加入火腿肠、鸡蛋等食材；

将豆腐皮换成腐竹也很不错。

6.注意事项

锅巴油粉是油炸制品，不宜多吃。

制作锅巴油粉，从材料的准备到步骤的详解，再到小贴士的提醒，相信大家已经了解了如何做出一道香酥可口的锅巴油粉。记得注意火候，避免出现糊掉或过焦的情况。享用美食的同时，也必须注意卫生和健康，不要贪多，以免伤害身体哦。