五香麻辣油炸鱼的做法(五香麻辣油炸鱼的做法)

五香麻辣油炸鱼是一道家常菜，鲜香浓郁，口感酥脆，深受大众的喜爱。下面介绍一下它的制作方法。

1.准备食材

五香粉适量、盐适量、生姜适量、葱适量、红辣椒适量、花椒适量、香菜适量、油适量。

2.处理鱼肉

去头，然后切成小块，用盐、五香粉腌制20分钟，然后再用清水将其洗净。

3.准备调料

将生姜切成丝状，葱切成葱花，红辣椒切成小段。

4.炸鱼

将炒锅中倒入适量的油，放入花椒和姜丝煸炒出香味，再放入鱼块煎至两面金黄色，捞出备用。

5.调制酱汁

将锅中留下少量油，放入葱花、红辣椒段，煸炒出香味，放入适量的麻辣油和香菜，煮开后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀即可。

6.摆盘

将炸好的鱼块倒出，放进盘中，再将锅中的剩余酱汁淋在鱼块上，盖上切好的红辣椒和香菜即可。

7.烹饪技巧

在炸鱼的过程中，要控制好火候，不能过旺，否则易糊；在调制酱汁时，要均匀地将酱汁淋在鱼块上，这样味道会更加入味。

通过以上的步骤，就可以制作出美味可口的五香麻辣油炸鱼了。

祝大家做菜愉快！