拨丝馍的做法(拨丝馍DIY)

拨丝馍是我家乡的一道经典小吃。每次回家，总会去找一家特别好吃的拨丝馍店吃上一碗。但是，现在远离家乡在外，闲暇时光总会想念那味道，于是就开始寻找自己动手做的方法。下面，我来分享一下我学习到的拨丝馍的做法。

1.

面粉

粉丝

蒜末

老抽、糖、盐、醋、花椒、油、清水

2.

将面粉和盐混合，加入适量的水，揉成面团；

将揉好后的面团放在案板上，揉至光滑；

将揉好的面团饧上20分钟，然后揉成细长的条，切成小块；

将小块面团用擀面杖擀成厚约2-3mm的薄片，然后用刀切成丝状；

将丝状面条放入沸水中焯烫，将面条捞出放入凉水中浸泡；

将粉丝用开水泡软，捞出控水待用；

锅中加油烧热，放入花椒和蒜末煸炒，加入少许生抽、老抽、糖、盐、醋和清水煮开；

放入焯烫后的面丝和泡软的粉丝，翻炒均匀即可出锅。

3.

揉面团时，加入刚刚好的水，面团不要过于湿润或者过干；

面条焯烫时，时间不要过长，熟透即可捞出；

如果没有现成的粉丝，可以将打好的蛋液煎成薄饼，然后切成丝状，代替粉丝。

4.

烹饪时要注意火候，翻炒时不要过久，以免面丝和粉丝过于糊；

在放入生抽和老抽时，注意适量，不能放得过多，否则颜色和口感都会受到影响。

通过以上步骤和小技巧，大家也可以尝试着制作一次好吃的拨丝馍。相信，自己动手做，而不是在外面买，其实更有成就感。不妨试一试！

最后，祝大家都能做出自己心仪的拨丝馍，感受到家乡的味道和温暖。