鸡肾炒芹菜的做法(一道简单又营养的家常菜)

鸡肾是很多人都不喜欢吃的部位，但是它含有丰富的蛋白质、微量元素和大量维生素，具有助于补气养血、滋阴潜阳等功效。而芹菜是一种非常适合减肥和保健的蔬菜，可以起到清热解毒、降低血压、减少血脂等作用。将这两种食材搭配在一起，就能做出一道美味又有营养的家常菜。

1.选购鸡肾和芹菜

没有异味的鸡肾，可以先将鸡肾放在盐水中浸泡一段时间，然后清洗干净。芹菜也要选择色泽翠绿、质地鲜嫩的。

2.切配鸡肾和芹菜

将鸡肾去掉外层筋膜后切薄片，芹菜切成长约5厘米的段。

3.用料和调味

葱姜蒜切末，热锅凉油后加入葱姜蒜爆香，放入鸡肾片翻炒，待鸡肾变色后加入芹菜段，翻炒均匀后加入适量盐、生抽、料酒、鸡精调味。

4.翻炒技巧

火候不宜过大，要时时翻动，避免沾锅。翻炒时以芹菜断口对着锅底，待芹菜变软后即可关火。

5.搭配食用

鸡肾炒芹菜适宜搭配米饭食用，也可以配一些清淡的菜品。

6.保持菜品原味

可以将鸡肾薄片用淀粉水勾芡，这样可以保持鸡肾的原味，并且增加了口感。而在加盐的时候可适当少放一点，避免将菜品的原味掩盖。

小小的鸡肾和脆爽的芹菜，组成了一道简单又营养的家常菜。无论是搭配米饭还是配鲜香的凉菜，都是一道很好的选择。