天兴居炒肝做法(探秘天兴居炒肝的口感和做法)

天兴居炒肝是一道有着浓郁老成都风味的小吃。其肝质脆嫩，口感鲜美，令人回味无穷。那么，如何制作这道美味的炒肝呢？接下来将为您详细介绍天兴居炒肝的做法和口感。

1.选购材料

天兴居炒肝的关键在于选购正宗的猪肝。一般来说，新鲜的猪肝颜色鲜艳红润，表面有光泽，质地细嫩，没有血腥味和其他异味。

2.预处理材料

将猪肝切成长约4厘米、宽约1厘米的条状，入水中浸泡去血。之后用清水漂净，控干水分。取适量食盐，盐量以能够使肉片鲜嫩为准，抓匀腌制10分钟。

3.制作调料

辣椒粒炸香、放入干辣椒、姜、蒜爆炒，加料酒、酱油、白糖、醋、生抽、老抽等制成调料汁。

4.炒制炒肝

加适量油烧热后，下入腌制好的猪肝，煸炒至散发出猪油香味。加入制好的调料汁，翻炒均匀，让每一块猪肝都能吸收调料。最后炒至收汁成熟即可。

5.完成炒肝

将炒好的肝放入盘中，再将剩下的调料浇在炒肝上即可。

6.品尝天兴居炒肝

炒好的天兴居炒肝，最好配上一杯啤酒，口感更佳，令人回味无穷。吃时可以搭配米饭或拌面，也可以直接吃，口感爽口清新。

总之，掌握了适当的做法，你就可以在家中轻轻松松做出地道的天兴居炒肝，感受浓郁的川味风情。希望大家都能够做出美味可口的天兴居炒肝，共同品尝这个老成都的传统小吃。