姜汁藕片家常做法凉拌(秘密在这里)

姜汁藕片是一道家常菜，在炎炎夏日里凉爽开胃，口感鲜美，深受人们喜欢。但如何制作出更好味道的姜汁藕片呢？下面就为大家分享一下这个家常凉拌菜的做法和技巧。

1.选料

选用新鲜藕片，以色泽鲜亮、口感爽脆为佳。对于姜汁，新鲜姜更好一些。

2.切片

将藕切成薄片备用，姜切成丝。

3.处理

将藕片放入冰水中泡15分钟，可使藕片脆嫩可口；将姜丝用沸水焯过，去除辣味和异味。同时，也可将姜丝稍微捞出一些，以便调节口感。

4.调味

取一碗清水，加入适量盐、鸡精、白糖、醋、酱油、姜汁搅拌均匀，尝味后加入适量香油搅拌。姜汁要根据口味调整，不喜欢姜味浓的可以少加些姜汁。

5.拌匀

将藕片沥干水分，加入调好的汁料中拌匀，再加入姜丝，最后撒上葱花、芝麻、辣椒粉装饰即可。可以放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。

6.小贴士

藕片泡水时间不宜过长，否则口感会变得糯米粉般粘口。

姜丝焯水要快捞出，放在碗边，以利于口味调节。

芝麻是用来点缀的，不要过多，否则会破坏口感。

以上就是制作姜汁藕片的家常做法，注意细节，做出来的姜汁藕片才能更加美味。相信大家一定可以轻松制作出此道凉拌菜。祝大家制作愉快！

享受美味不只在餐桌上，更在生活中……