常山水煮鱼做法(不需要大厨也能做得好)

常山水煮鱼是近年来爆火的一道美食，不少人都喜欢尝试制作。但是要让水煮鱼入味、不柴不老，关键是制作方法与配料的选择。下面来一一讲解。

1.选料

放置时间不长的活鱼。其中以草鱼、鲶鱼、鲜鱼等适宜。调料方面建议选择重庆走地鲜或麻辣小龙虾调料。

2.准备

鱼的处理上，建议选择去骨鱼肉，鱼片不用过大，约1.5-2cm厚。另外将姜蒜切成末，葱切成细条。

3.煮鱼

煮鱼前，需要将鱼片用料酒、盐、淀粉拌匀腌制一下。然后准备一锅开水，待水开后加入鱼片，煮1-2分钟后捞起备用。

4.调味

锅中倒入油，放入10g左右的豆瓣酱煸香。然后加入姜蒜末、葱条炒香。接着倒入麻辣小龙虾调料，继续翻炒均匀。

5.焯水

倒入适量的开水，将白菜、豆芽、香菜等水分较多的食材焯烫一下，便于入味。然后倒入炒好的调料汁，翻炒均匀。

6.入味

最后加入煮好的鱼片，继续翻炒均匀。稍微加点盐、味精调味即可，不用过多加调料。

7.上桌

将做好的水煮鱼倒入盘中，然后撒上适量的花椒粉、辣椒油以及香菜末即可上桌。

制作好的常山水煮鱼，麻辣鲜香，不需要大厨也能做得好。希望大家可以按照以上步骤一步步尝试，在家里享受到美食的感觉。