冰鲜大虾的做法大全(冰鲜大虾的制作流程)

冰鲜大虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，是很多人聚餐时必备的一道菜。那么，要怎么制作出美味可口、鲜嫩多汁的冰鲜大虾呢？下面我们来看看制作的具体步骤。

准备材料

要制作出美味的冰鲜大虾，我们需要准备以下材料：

处理虾肉

将大虾剥壳去除虾线，然后加入一些盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。然后，在虾肉表面横切一刀，方便老汁融入虾肉内部，将虾肉放入开水锅中烫两分钟，然后捞出后立即放入冰水中浸泡。

做虾仁

将虾肉斜切成厚度约为0.5厘米的片仁，然后加入鸡蛋清、盐、料酒、淀粉拌匀备用。

准备蔬菜

胡萝卜切丁，发冬菇切片备用。将虾壳和虾线烧开煮汤，加入葱姜片煮出虾汤备用。

炒虾仁

锅中倒入油，烧热后加入姜蒜末爆香，然后加入淀粉拌匀的虾仁翻炒两分钟，捞出后备用。

炒蔬菜

锅中留底油，爆香葱姜，然后倒入洋葱、胡萝卜、冬菇等蔬菜煸炒，再倒入虾汤，加入盐、鸡精、生抽酱油、白糖翻炒均匀，再用水淀粉勾芡，最后加入炒好的虾仁翻炒均匀即可。

制作芝士虾

胡萝卜、豌豆放入虾身中，铺上一层切片奶酪，放入烤箱中烤5分钟即可。

以上就是制作冰鲜大虾的具体步骤了，大家可以根据自己的口味调整所需材料和制作方式，享受美味的海鲜旅程。

小贴士

烫虾肉的时间不要过长，否则虾肉会变得硬涩。

炒虾肉的时间也不要过长，否则虾肉会变老。

加入淀粉可以使虾仁更加鲜嫩多汁。

在炒虾仁时加一点豆腐渣可以增加虾仁的鲜味。

做芝士虾时，奶酪要选用浓香味较重的。

制作冰鲜大虾的过程中需要耐心，但当你品尝到鲜香的虾肉时，一切的努力都会变得值得。