新化铲子粑粑的做法(制作新化铲子粑粑的详细过程)

新化铲子粑粑是湖南省新化县的特色小吃，以用“铲子”夹着粑粑制作而得名。铲子粑粑外层松软，内馅有种蒸馏过的稻米香味，是“白米马铃薯”之称，个个筋道，清甜可口，风味独特。下面我们来详细了解一下新化铲子粑粑的制作过程。

准备食材

新化铲子粑粑制作所需食材主要有：糯米粉、猪肉馅、冬笋、香菇、辣椒、葱、姜、蒜等。

制作铲子粑粑皮

首先，将糯米粉加入水中搅拌，待面糊搅拌均匀后，将其放入蒸锅中大火蒸煮5分钟。接着，将蒸热的糯米面搓成长条，再将它撕成小块，搓圆搓扁，形成一个个白白胖胖的小饼皮。

制作铲子粑粑馅

冬笋、香菇、辣椒、葱、姜、蒜等切碎，加入调料拌匀，倒入热油锅中爆炒，炒到馅料变色后盛出。

包铲子粑粑

将馅料放在搓好的饼皮中央，并将其用手掐起，压实成铲子形状，用手掐出波浪形状的边缘，使其形似铲子。再将铲子粑粑用大铲子夹在锅内煎，直到两面金黄。

翻煎铲子粑粑技巧

在翻煎铲子粑粑的时候，需要用力掐住铲子的切口，将其翻面。为了保证好吃的口感，需要多煎几遍，直到表皮酥脆，内馅熟。轻轻咬一口，香气四溢，口感鲜美。

吃铲子粑粑的正确姿势

铲子粑粑热乎乎的时候，先将其放在碟子中，用筷子夹开，等待凉到适合的温度后再慢慢享用。吃铲子粑粑时需要先用筷子分开，再一口一口地吃，别忘了沾上自己喜欢的调味料。

制作新化铲子粑粑需耐心和技巧，但只需几步就能让你尝遍它的美味。如果有机会去新化县，一定要品尝正宗的铲子粑粑，感受湖南的美食文化。