广东紫苏鸭的做法(广东紫苏鸭的传统制作方法)

广东紫苏鸭是广东传统名菜之一，以其色香味俱佳的口感，享誉中外。其做法虽然比较复杂，但只要掌握了技巧，就能制作出一道极具特色的美食。下面就为大家分享一下广东紫苏鸭的制作方法。

1.准备材料

制作广东紫苏鸭所需的材料主要有鸭子、生姜、葱、盐、糖、料酒、紫苏叶、五香粉、生抽、老抽、鸡精、鸭血等。

2.制作鸭子

将净鸭洗净，掏去内脏，用热水焯一下后捞出，沥干水分。然后用酒、盐、姜末等调料腌制一下，待入味之后，再用焯水过鸭子，使其无异味。

3.准备腌制汁

葱等料食材切碎，加适量盐、糖、料酒、紫苏叶、五香粉、生抽、老抽、鸡精等混合拌匀，腌制汁就做好了。

4.烹制鸭子

在锅中用油爆香葱姜，将鸭子加入翻炒均匀，使其表面呈金黄色，再将腌制汁倒入锅内，加适量清水，烧开后小火炖煮2小时左右即可。

5.加入鸭血

将鸭血切成小块，加入煮沸的汤中，再加适量盐、胡椒粉、花椒等调味料，继续用小火煮约半小时左右。鸭血呈现出红色，就可以上桌了。

6.起锅出菜

将烧制好的广东紫苏鸭装盘，最后淋上少量香油和碎末紫苏叶，即可食用。

虽然制作广东紫苏鸭比较复杂，但只要认真照着步骤来，掌握好技巧，就能制作出味道极佳、色香俱佳的广东名菜。

相信大家看完这篇文章，已经能够动手制作一道口感鲜美的广东紫苏鸭了。也希望大家在制作时多加练习，逐渐改进做法，创造出属于自己的特色口味。