清蒸扁鱼鱼的家常做法大全(清蒸扁鱼鱼的家常做法)

清蒸扁鱼是一道广东地区非常有名的家常菜，以其鲜美的口感和纯净的口味深受广大消费者喜爱。相比其他烹调扁鱼的方法，清蒸是最好的选择；因为清蒸过程中不会改变食材本身的味道，并且也不需要油炸或烹炒，更加健康。以下是一些家常的清蒸扁鱼做法，希望能给大家提供参考。

1.准备食材

首先要买新鲜的扁鱼，可以在选择时让卖鱼的人帮你去鳞、去腮和去内脏。然后可以用开水将鱼表面烫一下，去除表面的黏液，也可以用面粉抹一下去除腥味。另外也需要准备葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、米醋、姜片等。

2.清蒸扁鱼的基本做法

将鱼身上划几刀，切入姜片和葱段，用盐、白胡椒粉、料酒、生抽抹匀后静置半小时。蒸锅加水烧开，把鱼放入蒸盘上，上面再放一层姜丝和葱丝，倒入适量的米醋和清水，再用大火蒸10分钟即可。

3.清蒸扁鱼的升级版

姜、蒜切碎，加入适量的味精、花雕酒、白胡椒粉、鸡精、生抽、糖拌匀成腌料。将腌好的鱼摆入碗内，再加入腌料，静置半小时。将鱼取出，锅内放油烧热，鱼上拍上干淀粉后放入锅中煎至两面金黄。最后倒入辣酱、料酒和适量的清水，煮3分钟即可。

4.清蒸扁鱼的更多技巧

用面粉抹一下去除腥味，可以让鱼身上的粘液和腥味更好地去除。另外，将姜片和葱段放入鱼肚内可以让鱼身更加入味。在蒸鱼时，不要开盖太早，最好等蒸锅开始冒出蒸汽再开盖，这样可以让鱼更加嫩滑。最后，将米醋加入蒸锅中，不仅可以去腥提味，还可以让鱼的肉质更加细腻。

5.清蒸扁鱼的配菜推荐

清蒸扁鱼可以搭配各种蔬菜，比如西兰花、青菜、豆腐等。将这些配料切好之后垫在蒸盘底部，再放上调好味的鱼，最后再撒上适量的葱花和香菜，美味可口。

6.清蒸扁鱼的其他变化

在基础做法的基础上，可以尝试加入一些别的食材。比如清蒸扁鱼可以搭配鲜虾、鲍鱼、螃蟹等海鲜，或者加入一些蔬菜做成清蒸扁鱼汤都很好吃。另外，在调料方面也可以尝试加入花椒、老抽、陈醋、大蒜等来为清蒸扁鱼增加层次感。

总之，清蒸扁鱼是一道味道清爽、营养丰富的家常菜，而且做法简单易学。希望通过以上介绍给大家带来一些美食的灵感，让大家也能在家中动手做出一道美味的清蒸扁鱼。