干黄金鱼的做法(干黄金鱼的做法)

干黄金鱼是广东省一道传统的潮汕小吃，也是许多人喜欢的美食。干黄金鱼的制作方法虽然不是太复杂，但是要注意一些细节，才能制作出口感好、香味浓郁的干黄金鱼。

1.选择原材料

制作干黄金鱼的第一步就是选购好的黄金鱼。选择尽量新鲜、身体硬朗的鱼，最好还带有头。除了鱼之外，还需要备好一些粗盐和白糖，用于鱼的腌制和烘干。

2.开膛、取内脏

将黄金鱼净化干净之后，需要去掉鱼身上的鳞，可用鱼鳞刀或者菜刀轻轻刮掉。然后将鱼切开膛，取出鱼内脏，清洗干净。接下来将鱼洗净，用厨房纸将其擦干。

3.腌制

将鱼用粗盐和白糖进行腌制，使其在烘干时更好地保持形状和口感。腌制的比例一般是盐与糖的比例为2:1，腌制时间根据鱼的大小而定，一般为2-4小时。

4.晒干

将腌制好的黄金鱼晒干，一般需要2-3天的时间。晒干之前，先用厨房纸将鱼身上的水分擦干，然后将其晒在阴凉通风的地方，不要直接晒在阳光下，以免变黑变苦。

5.炸制

将晒干的黄金鱼炸制至金黄色，表皮微微变硬即可，时间不宜过长。起锅之后用厨房纸吸干多余的油分即可。

6.享用

制作完成的干黄金鱼，可以当做小零食，也可以泡汤、炒菜使用。不同的做法可以带给人不同的口味和享受，让人充分体验到潮汕美食的独特魅力。

总之，干黄金鱼的制作虽然有些繁琐，但只要注意细节，掌握好制作步骤，就能制作出美味的干黄金鱼。以后有机会，不妨尝试一下自己动手制作黄金鱼，品尝一下自家制作的干黄金鱼别有一番滋味！