香辣大盆骨的做法大全(一份独具特色的香辣大盆骨做法)

香辣大盆骨是一道颇受欢迎的美食，它的香味和辣度令人回味无穷。下面，我们分享一份独具特色的香辣大盆骨做法，让您在家也能做出美味佳肴。

1.选料

选购排骨时，要选用肉质饱满、带有一定脂肪的短骨排，这样做出来的肉质才能更加鲜嫩。此外，还需要准备适量的香料、辣椒等材料。

2.煮骨

将排骨用清水煮沸，去除浮沫，将积留在锅底的污物洗净，加入适量水后，再放入姜、葱、料酒等调味料和大块骨头。中小火煮制，煮一小时左右，直至排骨变得软嫩。

3.调味

取一大碗，放入适量的辣椒、姜、葱、花椒、白芝麻、料酒、醋等调味料，搅拌均匀，最后加入麻油，混合均匀成调料汁。

4.炒料

在大火上，装入适量辣椒油，然后加入切好的蒜末、姜末，翻炒出香味，之后倒入豆瓣酱、辣酱油等调味料，小火炒至出油，加入调料汁，煮制出味道，打开锅盖翻炒均匀，让调料与肉类彻底混合。

5.入味

排骨煮好以后，盛入盘中，倒入刚刚炒好的调料汁，将其浸泡在汁液中，然后加葱花、豆芽、胡萝卜丝等蔬菜，口感更加美味。

6.出锅

最后，将香辣大盆骨放入大盆中，倒入适量的高汤，开大火至高汤开始滚起来，然后倒入适量鲜汤，再大火煮10分钟左右即可。

香辣大盆骨是一道美味健康的佳肴，用上述做法制作出来的香辣大盆骨味道鲜美，滋味浓郁，口感丰富，营养丰富。