椒盐肉片的做法(手把手教你做椒盐肉片)

椒盐肉片是一道非常受欢迎的家常菜，它的风味独特，口感鲜香，深受广大食客的喜欢。然而，有些人在制作椒盐肉片时会遇到各种问题，导致成品口感不佳。今天，我们来为大家分享一下如何制作美味的椒盐肉片，让大家轻松上手，家里也能做出餐厅级别的椒盐肉片。

1.选肉

制作椒盐肉片的关键是选用上好的肉。建议使用猪里脊肉，因为它比较嫩，口感细腻。如果使用的是猪肉后腿肉，那么需要用刀将它稍稍敲打一下，这样做可以让肉质更加嫩滑。

2.腌制肉片

在选好肉后，需要将其切成薄片，并加入料酒、盐、白胡椒粉等调味料进行腌制。建议腌制时间不少于30分钟，这样可以让肉片充分吸收调味料，保证入口的鲜香口感。

3.干淀粉处理

将腌制好的肉片涂上少量干淀粉，这样可以让肉片表面形成一层薄薄的保护膜。这一步可以让肉片在煎炸时不会卷曲，并且炸出的肉片更加酥脆可口。

4.煎炸肉片

用温油将肉片炸至金黄色即可捞出，这一步需要注意火候掌握，过度煎炸会让肉片口感变差。煎炸好的肉片可以放在厨房纸上稍稍沥干，去掉多余的油份。

5.炒制调料

在炒锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再放入辣椒粒、花椒等调味料炒香，最后加入炸好的肉片，翻炒均匀即可。

6.点缀美食

将炒好的椒盐肉片放在盘子里，再用青椒叶、胡萝卜丝等蔬菜点缀一下，就可以上桌了。大家可以根据个人口味，自行调整调味和点缀的蔬菜种类。

通过上面这几步就可以轻松制作出香味诱人、口感鲜美的椒盐肉片了。希望大家都能在家里享受到好味道。