陕西葫芦鸡做法(陕西葫芦鸡的做法分享)

陕西葫芦鸡是一道具有浓郁陕西风味的名菜。它以鸡肉、葫芦和各种香料为主要原料，制作过程繁复，但取之于自然，口感鲜美。下面，让我们来看看这道美味佳肴的做法。

1.材料准备

葫芦。

蒜、鲜菜、料酒、盐、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、葱。

2.制作步骤

把鸡肉洗净去血水备用，蒜切末，姜切丝，葱切段，鲜菜切成小片。

葫芦用勺子挖去里面的籽，切成小块。

鸡腿肉用刀背拍破。

烧热锅，加入食用油，放入葱姜蒜煸炒。

放入鸡肉煸炒至变色，加入料酒翻炒至鸡肉发出“咕嘟咕嘟”的声音。

生抽、老抽、盐和花椒翻炒均匀。

倒入高汤，加入葫芦块，烧开后转小火煮至葫芦软烂，加入鸡精。

最后加入鲜菜，翻炒1分钟即可出锅。

3.技巧提示

挑选肉质鲜嫩的鸡肉。

鲜菜不要放太多，否则会掩盖住葫芦的味道。

可在高汤中加入淀粉，使葫芦鸡汤汁更浓郁。

炒豆瓣酱的时候要多注意火候，以免炒糊。

葫芦切块时大小均匀，以便煮熟。

4.营养价值

陕西葫芦鸡含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、镁等营养物质，有促进消化吸收、增强体力、抗氧化等功效。

5.历史典故

陕西葫芦鸡在明朝时已普及于全国各地。传说明万历年间，西安官府考试，考官白天出门，为赶时间，点了葫芦鸡打包带走，到外地阅卷就宴请同僚，葫芦鸡十分受欢迎，传播开来。

6.异地风味

四川的葫芦鸡也很有名，不同于陕西的清淡口味，四川葫芦鸡多呈现出辣、麻等特点，更具有川菜风味。

以上就是陕西葫芦鸡的制作方法及相关内容，希望对您有所帮助。