重庆冷串串做法及配方(重庆冷串串制作方法和配方)

重庆是个吃货的天堂，而串串就是重庆火锅最受欢迎的一个品种了。重庆冷串串同样美味，是很多人夏日解暑的好选择。下面我们就来介绍一下重庆冷串串的制作方法和配方。

1.选择食材

制作冷串串食材非常简单，主要是三个部分：面筋、蔬菜和沾料。面筋可以在超市或者市场买到，切成适当的长度。蔬菜可以选择白菜、油菜、莲藕、蘑菇等，根据个人口味选择。沾料可以使用麻酱、花生酱、豆腐乳、蒜泥等传统的重庆火锅沾料，也可以自己尝试创新口味。

2.准备汤底

重庆冷串串的汤底比热串串要稀一些，但同样需要调味。可以使用豆瓣酱、油、盐、醋、花椒粉、生姜、蒜等调味品自制，量和口味根据个人习惯调整。如果时间紧张，可以使用市售的火锅底料来替代。

3.煮面筋和蔬菜

将面筋和蔬菜用开水煮熟，可以在煮之前加入适量的盐，调节口味。面筋和蔬菜分开煮，时间不宜过长，否则口感会变差。煮好的面筋和蔬菜捞出，沥干水分备用。

4.切沾料

选择喜欢的沾料，切成小块或者搅拌均匀备用。

5.浸泡和凉拌

将煮好的面筋和蔬菜放入凉开水中浸泡，去除多余的淀粉。可以使用冰水冷却，口感更佳。然后将食材捞出沥干水分，与沾料拌匀，配上适量的辣椒油或者芝麻酱，口味更好。

6.享用美食

最后，将凉拌好的冷串串装盘，裹上适量的芝麻，可以搭配香菜、花生等喜欢的配菜，颜值和口感同样重要。在炎热的夏日，来一份冷爽的冷串串，再配上一瓶冰啤酒，真是太美妙了。

制作冷串串非常简单，只需要按照上面的步骤和个人口味调整材料和份量，就能做出地道的重庆口味。快快动手，享受美食吧！

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